சோடா உப்பு வெண்ணெய் ஐ நன்கு கலந்து குழைத்து கொள்ளவும் பின் தயிர் கலந்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும் ஏலக்காய் விதை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும் பின் அதனுடன் கோவாவை உதிர்த்து விரல் நுனியில் நன்கு கலந்து விடவும் பின் மைதாவை சிறிது சிறிதாக தூவி சப்பாத்தி மாவு பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும் பின் இதை ஒரு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் சற்று பெரிய உருண்டையாக உருட்டி நடுவில் நட்ஸ் வைத்து வெடிப்பு இல்லாமல் உருட்டவும்

எண்ணெய் நெய் காய்ச்சல் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும் மெல்லிய தீயில் வைத்து பொரித்து எடுக்கவும் பின் சர்க்கரை உடன் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் அரை கம்பி பதம் வந்ததும் ஏலத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து இறக்கி ஆறவிடவும் சர்க்கரை பாகு இளம் சூட்டில் இருக்கும் போது பொரித்த உருண்டைகளை சற்று ஆறவிட்டு சேர்க்கவும் 6 _8 மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும்