இட்லிஅரிசியை 4-6 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.

உளுந்தம்பருப்பு, வெந்தயம் சேர்த்து 3 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.
அவல் 10 நிமிடம் ஊறினால் போதும்.

கிரைண்டரில் முதலில் உளுந்து,வெந்தயம் சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.

பின்னர் அரிசி சேர்த்து அரைக்கவும் முக்கால்வாசி அரைத்ததும் அவல் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.

உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து வைக்கவும். 6 மணி நேரம் கழித்து இட்லி பானையில் ஊற்றி எடுக்கவும். மிருதுவான இட்லி தயார்.