தக்காளியை சுத்தம் செய்து அரைத்து கொள்ளவும்.

முதலில் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நெய் ஊற்றி பட்டை, சோம்பு, ஏலம் தாளித்து பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

பின்னர் அதில் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.

பின்பு அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கி வற்றல் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கி, சேர்த்து 4-5 நிமிடம் பிரட்டி விட வேண்டும். பிறகு தக்காளி விழுது மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு தூவி நன்கு 5-6 நிமிடம் வதக்கவும்.

பின் அரிசியை சேர்க்கவும்.அரிசி மசாலாவுடன் நன்கு ஒன்று சேர கிளறி விட வேண்டும்

இறுதியில் அதில் தேங்காய் பால் ஊற்றி குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.