கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு சீரகம் சோம்பு வெங்காயம் தக்காளி பூண்டு இஞ்சி கசகசா சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்

ஒரு குக்கரில் 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து சோம்பு கருவேப்பிலை பட்டை லவங்கம் ஏலக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்

பின்பு ஒரு பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது 2 பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் வதங்கியபின் மட்டன் நன்றாக கழுவி அதில் சேர்க்கவும்

மட்டன் நன்றாக வதங்கிய பின் சிறிது உப்பு சிறிது மஞ்சள் சேர்த்து வதக்கவும் பின்பு 3 ஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

இப்போது வதக்கி அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை அதில் சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும்

மசாலா மட்டனுடன் நன்றாக சேர்ந்துவிடும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து குக்கரை மூடி வைத்து விடவும்

இட்லி தோசை ரைஸ் மற்றும் பிரியாணிக்கு பர்ஃபெக்ட்டான காம்பினேஷன்