தேங்காய் கழுவவும் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாகவும் வைக்கவும்.

தேங்காய், மிளகாய், இஞ்சி பேஸ்ட், சீரகம், கொத்தமல்லி இலை, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் மென்மையான பானை செய்யவும்.

உளுத்தம் பருப்பை ரோஸ்ட் செய்யவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய், கடுகு, கடுகு, கொத்தமல்லி இலைகள். ஒருமுறை அது வேகவைத்து வறுத்த வெள்ளை பயறுகள் மற்றும் சுடர் விட்டு. இப்போது இதை தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஊற்றி, கலவை கொடுக்கவும்.

தேங்காய் சட்னி சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது.