இட்லி அரிசி,உளுந்தம் பருப்பு, வெந்தயம் தனித்தனியாக 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்

உழுந்தம் பருப்பு,வெந்தயம் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

உழுந்தம் பருப்பு அரைத்து பாத்திரத்தில் எடுத்து வைத்து விட்டு அரிசியை போட்டு நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரிசியை அரைத்து பாத்திரத்தில் எடுத்து வைத்து விட்டு,இந்த மாவினை உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

8 மணி நேரம் அப்படியே வைத்து விடவும்.(மாவு புளிக்கும் வரை)

மாவு பொங்கி மேலே வந்திருக்கும்.இட்லி மாவு தயார்.

ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் இட்லித்தட்டில் ஈரவெள்ளை துணியை பரப்பி இட்லியை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.இட்லி வெந்ததும் ஒரு தட்டில் கொட்டி தண்ணீர் தொட்டு மெதுவாக துணியை எடுக்கவும்.சாப்டான பூ போன்ற இட்லி கிடைக்கும்.விருப்பமான சட்னி / சாம்பாருடன் சூடாக பரிமாறவும்.