அரிரி கழுவி தண்ணீரை வடித்துக் கொள்ளவும்.ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் அரிசி,உப்பு,எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.அரிசி 3/4 பதம் வேக வைக்கவும்.

கஞ்சியை வடித்துக்கொள்ளவும்.பிறகு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி கழுவி தண்ணிரை வடிய விடவும்.

ஒரு பேனில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் பீன்ஸ்,கேரட்,பட்டாணி சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.காளிபிளவர் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.காய்கறிகள் பாதி வெந்ததும்

தண்ணீரை வடித்துக் கொள்ளவும் குளிர்ந்த நீரினால் கழுவி தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்

முந்திரி, வெட்டி வேர்,தேங்காய் சேர்த்து பேஸ்டாக அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு பெரிய கடாயில் நறுகிகிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை (குறைந்த தீயில்) வறுக்கவும்.

பிறகு அதில் பிரியாணி இலை,கிராம்பு,பட்டை சேர்க்கவும்

பிறகு அதில் இஞ்சி,பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.30 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்(பச்சை வாசனை போகும் வரை)

பிறகு தேங்காய் அரைத்த பேஸ்ட் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

பிறகு அதில் தக்காளிச்சாறு சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

அதில் தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.கரம் மசாலா,சில்லி பவுடச்,சீரகத்தூள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

பிறகு அதில் காய்கறிகள்,உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.பிறகு தண்ணீர் ஊற்றி 3-5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் தடவவும்(லேயராக வைப்பதற்கு-கொடுக்கப்பட்ட வரிசையில் வைக்கவும்)-முதலில் சாதத்தை போடவும்,பிறகு நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை, நறுக்கிய பொதினா தழை,வெஜிடபிள் கிரேவி பிறகு மீதமுள்ள சாதம்,பால் சேர்க்கவும்,மிதமுள்ள நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை, நறுக்கிய பொதினா தழை சேர்த்து கடைசியில் நெய் மேலே ஊற்றவும்

பாத்திரத்டஹி மூடி 350 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் வேக வைத்து ஒவனை அணைத்து விடவும்.ஒவன் சூட்டில் 10 நிமிடம் பிரியாணி அப்படியே இருக்க வேண்டும்

ரைதா மற்றும் தயிருடன் சூடாக பரிமாறவும்.