அடுத்து அரிசியையும் அரைத்து ஒன்றாக கலந்து உப்பு சேர்த்து கலக்கி கொள்ளவும்.அப்படியே வைத்து விடவும்.நன்கு பொங்கி வரும்.

8 மணி நேரத்திற்கு பிறகு கலக்கி இட்லித்தட்டில் எண்ணெய் தேய்த்து மாவை ஊற்றி குக்கரில் வைத்து இட்லி வெந்த பிறகு எடுத்து பரிமாறவும். இட்லி ரெடி.