برنج را دوبار شسته و بعد تا یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب میکنیم

برنج را روی اجاق گذاشته و زیر آن را زیاد میکنیم

در این فاصله ران یا سینه مرغ را به همراه پیاز داخل ماهیتابه (به قطر حدود ۳۰ سانت و عمق ۵ سانت) با روغن تفت میدهیم

اگر در این فاصله آب برنج جوش آمد و قل خورد، نمک را به آب برنج اضافه میکنیم تا حدی که کمی آب برنج خوش نمک(ته مزه شور بدهد) شود. به هیچ وجه تا آستانه شوری دلخواهتان نبرید. زیرا بعد از کار رفتن(اتمام) آب، تمام نمک به برنج رفته و بسیار محصول نهایی شور می‌شود

حال دوباره به سراغ مرغ میرویم. ران یا سینه مرغ را هر چند دقیقه (۵ دقیقه) این رو اون رو میکنیم و با پیاز های اطراف آن تفت میدهیم تا کمی رنگ پیازها و مرغ طلایی شود. در این مرحله به میزانی که تقریبا تا روی مرغ را بپوشاند، آب میریزیم و زیر ماهیتابه را زیاد میکنیم.

حال آب برنج ما تقریبا به حدی پایین رفته که زیر سطح روی برنج قرار گرفته است. زیر گاز را تا حد ممکن کم کرده و با انتهای قاشق ۳ یا ۴ سوراخ در میان برنج ایجاد میکنیم بطوریکه قاشق تا انتهای برنج (کف قابلمه) برسد. حال دور درب قابلمه را با کهنه یا دمی پوشانده و درب قابلمه را می‌گذاریم تا دم بکشد

حال دوباره بسراغ مرغ رفته، زیر گاز را نسبتا کم کرده و به آب جوش آمده، نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه اضافه میکنیم. تاکید می‌شود بازهم در این مرحله شوری و تندی تنها باید ته مزه باشد و از رساندن آب به آستانه شوری و تندی مد نظر خودداری کنید

اگر تمایل دارید که از گوجه استفاده کنید همراه با 🥕 و دلمه آنها را داخل آب مرغ بریزید. اگر هم تمایل به استفاده از رب دارید، دست نگه داشته و فعلا فقط دلمه و 🥕 را بریزید.

اگر تمایل دارید که هویج تان موقع تناول غذا، حالت ترد داشته باشد، زیر ماهیتابه را روی حالت متوسط گذاشته و بگذارید قل بخورد تا آب آن کار رود. در حین انتظار برای کار رفتن آب، بازهم هر چند دقیقه ران یا سینه مرغ را زیر و رو کنید.

اگر هم که تمایلی به ترد بودن هویج موقع میل غذا ندارید، بهتر است دربی روی ماهیتابه گذاشته و زیر گاز را روی متوسط گذاشته و حدود ۱۰ دقیقه منتظر بمانید. حال درب را برداشته و با شعله کم بگذارید تا آب مرغ کار رود (بخار شود)

حال آن افرادی که از رب می‌خواهند استفاده کنند در ۵ دقیقه آخر پخته شدن مرغ (امتحان پخته شدن مرغ با چنگال انجام شود)، اقدام به افزودن دو قاشق رب نمایند. حال به آرامی هم زده و باز شوری و تندی خورشت را بچشید. اگر شور است میتوانید پیاز یا سیب زمینی متوسطی را بصورت تکه های بزرگ داخل خودشان انداخته و کمی آب اضافه کنید و بگذارید دوباره آب مرغ کار رود. در انتهای کار نیز، قطعات بزرگ سیب یا پیاز را خارج کرده و دور بریزید

کل فرایند تهیه غذای فوق از شستن و خورد کردن مواد تا محصول نهایی، با توجه به فعالیت همزمان حدود ۱ تا ۱.۱۵ خواهد اما غذایی خوش مزه و دلچسب در روزگار تنهایی میل خواهید کرد........... امتحان کنید، میتوانید⁦✌️⁩