برای درست کردن سس، روغن زیتون را در یک ماهی تابه با شعله ی زیاد حرارت دهید

در تابه را بردارید و جعفری، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. بچشید و اگر نیاز بود، چاشنی های بیشتر اضافه کنید. بگذارید برای ۱۰ دقیقه بپزد و سپس آن را از روی حرارت بردارید.

فر را از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. بادمجان های پوست نگرفته را به تکه های تقریبا یک سانتی ببرید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های بادمجان را به صورت یک لایه در آن بچینید، روی آن نمک بپاشید و برای ۱۵ دقیقه در فر بپزید. تکه های بادمجان را به ۳ بخش مساوی تقسیم کنید. یک لایه از تکه های بادمجان را در کف یک ظرف پرعمق مناسب فر قرار دهید.

نصف سس گوشت را روی بادمجان ها پخش کنید، لایه ی دوم تکه های بادمجان و سپس نصف دیگر سس گوشت را اضافه کنید و در پایان لایه ی سوم بادمجان ها را روی آن بگذارید. برای ۳۵ دقیقه آن را بپزید. تخم مرغ ها را بشکنید و با نمک و شیر بادام هم بزنید و روی بادمجان ها بریزید. برای ۱۵-۱۰ دقیقه ی دیگر یا تا وقتی طلایی شود، آن را بپزید. پیش از سرو کردن، ۵ دقیقه اجازه دهید تا غذا از حرارت بیفتد.