ابتداگوشت را با پیازرنده شده و جعفري و نمک و فلفل وادويه مخلوط می کنیم و ورز مي دهيم تا حالت چسبناک پیدا کند سپس به اندازه گردو کوچک دایره می کنیم و در روغن سرخ می کنیم...

سپس بادمجان ها راورقه ای می کنیم و سرخ می کنیم، سپس بادمجان را به صورت + می کنیم و از کوفته قلقلی در وسط آن می گذاريم سپس ورقه هاي بادمجان راروي كوفته مي بنديم و يك تكه فلفل دلمه كوچك روي آن مي گذاريم و با خلال دندان فيكس مي كنيم؛ سپس رب گوجه را در روغن تفت مي دهيم نصف ليوان آب مي ريزيم به صورت غليظ شود روي بادمجان هاي چيده شده درقابلمه مي ريزيم و به مدت ١٠دقيقه درحرارت كم مي گذاريم تا سس به خرد بادمجان و كوفته برود.... نوش جان