ابتدا ماهی را تمییز کرده و تمام قسمت های آن را نمک می زنیم و کنار گذاشته تا مزه دار شود

برای تهیه مواد وسط ماهی تمام سبزی را شسته و ریز خرد می کنیم پیاز را سرخ کرده طلایی که شد سبزی را اضافه وقتی یه کم سرخ شد ادویه و زرشک، کشمش و گردو را اضافه و بعد از یک تفت شعله را خاموش کنید

ماهی را یک ساعت از نمک زدن آن گذشته خوب شسته و کاملا خشک کنید. تمرهندی را با یک فنجان آب جوش مخلوط کرده و از صافی رد کنید سپس به تمام قسمت های داخل ماهی زعفران دم کرده و تمرهندی بزنید مواد آماده شده را داخل شکم ماهی ریخته و دور آن را با نخ یا خلال دندان ببندید و روی ماهی را نیز تمر و زعفران بزنید و درون یک ظرف گود گذاشته و روی ظرف را فویل آلومینیوم بکشید و روی آلومینیوم چند سوراخ کرده و درون فر با دمای ۲۰۰ در طبقه وسط به مدت یک ساعت قرار دهید.

یک ربع آخر فویل را برداشته و گریل فر را روشن تا روی ماهی برشته شود

برای درست کردن برنج هم ۵ دقیقه قبل از آبکش کردن برنج رشته پلویی را اضافه و بعد از چند قل زدن برنج را آبکش کرده و دم دهید.