قورمه سیزی هنوز با کباب کوبیده رقیب است البته قورمه سبزی خونه گی والله در رستوران ها به نازلترین قیمت نسبت به غذاهای دیگر عرضه می شود . هرکسی برای پختن این خوشمزه شگردی دارد ولی شگرد خوشمزه گی تمام غذاها عشق و علاقه ایی ست که نسبت به کسانی که می خورند در آن ریخته می شود و علاقه به پخت و پز .صد البته مورد اول بیشتر تاثیر دارد چون تمام فرزندان عالم عاشق دستپخت ماماتشون هستن 🤣🤣🤣🤣😍

این غذا اگر گوشت داشته باشه بهش میگن حلیم بادمجان ولی من بدون گوشت درست کردم

در قدیم به دلیل نبود یخچال روشهای مختلفی برای نگهداری گوشت وجود داشته یکی از این راهها درست کردن قورمه بوده در اواخر پائیز گوسفندی چاق را ذبح و آن را قورمه کرده در شکمبه گوسفند یا ظروف روی نگه می داشتند و در طول زمستان غذاهای مختلفی با آن درست می کردند از جمله اشکنه، تخم مرغ و قورمه،پلو قورمه ،بز قورمه و آب جزو، دستورات آنها را خواهم گذاشت در شهر بابک هنوز این رسم قدیمی هر سال انجام می شود

خورشت قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی ست که نه تنها در میان ایرانیان خیلی محبوب است ، بلکه در خارج از ایران هم طرفداران بسیاری دارد .

هر چیزی که در مورد قورمه سبزی نیازه بدونید👈“قورمه سبزی” خورشت خوشمزه و مورد علاقه تمامی ایرانی ها می باشد که نکات پخت حرفه ای را برای جا افتادن خوب و صحیح نیاز دارد.قورمه سبزی غذای که به جرات می توان گفت بیشتر مردم ایران آن را دوست دارند و در بین مردم طوری جا افتاده است که هر زنی که بتواند قورمه سبزی را به خوبی بپزد یک آشپز کامل و ماهر است . یعنی به عبارتی این غذا نقطه سنجش مهارت آشپزی بانوان ایرانی است. جالب است بدانید که در تمام دنیا نیز اصلالت این غذا را منتسب به ایرانی ها می دانند.#قرمه_سبزی#سرآشپز_طلایی#تاریخچه_قورمه_سبزی

این غذا منسوب به شیراز و قزوین است ولی خود من اولین باره می خورم الیته ته چین بادمجان شباهتی با این غذا دارد. یکی از آیتم های خوشمزگی کیفیت مواد اولیه است .گوشت خوب .بادمجان خوش طعم و شیرین و بعد هنر آشپز برای خوشمزه کردن غذاست . البته چرب و چیلی کردن و سرخ کردن خودبخود خوشمزه گی ایجاد می کند . من طبق معمول سعی کردم با کم سرخ کردن خللی در خوشمزه گی ایجاد نکنم و واقعا لذیذ شد .من عاشق غذای بادمجانی ام😋در دستورها از شوید خشک استفاده شده ولی من سنخیتی بین بادمجان و شوید حس نکردم .جالبه پلوم قالبی برگشت و ته دیگ بادمجونی شد .نه اینکه من رو پلو بادمجان بذارم🤣🤣

شهریور هم دارد تمام می‌شود...با این عصرهای کشدار و آفتاب نیمه جانش...بوی پاییز می آید جانم،قبول کن هر چقدر سخت ،زندگی هنوز زیبایی هایش را دارد.سلام دوستان من با اومدم با قورمه سبزی نذری هر چی از عطر و بوی این نذری بگم کم گفتم خداییش قورمه سبزی نذری اصلا فرق داره ها موافقین ؟؟😁 فقط نمیدونم چرا تو عکس این رنگی افتاده☹دیگه همه ماشاالله واسه خودتون کدبانو هستین من فقط یه سری نکته ها برای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی رو اینجا میگم امیدوارم که به کارتون بیاد 🥰❤#سرآشپز_طلایی#نذری

یادش بخیر تو زمان کارمندی در محل کارم قورمه سبزی که به سیاهی تا سبزی از زور سرخ کردن سبزی متمایل بود ،سفارش می دادم .اول یک بررسی از میزان تکه های گوشت می کردم و بعد با دلخوری از بی عدالتی حتی در قورمه می خوردم 😄چون فکر می کردم واسه اآقایان گوشتش بیشتر بود . و اما این قورمه سبزی منسوب به شیراز است شاید چون نیمه شیرازیم هیچ وقت خبر نداشتم و حتی تو محل کار در مقام دفاع از ساحت قورمه سبزی .می گفتم نخیرا مو سیب زمینی نمی ریزیم 😄😄😄و اما روغن انداختن قورمه سبزی از چرب و جیلی سبزیهای سرخ شده گوشت سرخ شده است و معجزه نیست .قبلا هم فک کنم داستان اون خانمه گفتم که سن و سال دار بود بازم می خواست پز قورمه روغن افتاده بده یک ملاقه روغن آب شده موقع کشیدن غذا ریخت تو قابلمه خورشتش😄😄که منم چشام‌گرد شد و اعتراض هم کردم

#سرآشپز_طلایی#قورمه سبزی#خورشت#خورشت_قورمه_سبزی

قورمه سبزی از اون خورشت هایی هست که تقریبا همه عاشقش هستن ولی تو هر شهری با یک تفاوت کوچولو درستش میکنن مثلا بعضی ترش و بعضی ملس درست میکنن یا با لوبیا چشم بلبلی و یا لوبیا چیتی درست میکنن یا با افزودن گوجه و بادمجان سرخ شده با گوشت یا بدون گوشت متمایز سرو میکنن یا حتی ترکیبات سبزی اون مختص منطقه خودشون هست. ما شیرازی ها هم گرچه کم و بیش دستخوش تداخل فرهنگی شدیم ولی هنوز این خورشت واسه خودش یک امضای متمایز داره که سعی می‌کنم با تمام نکات و ریزه کاریهاش بگم.... اینم بگم که ما نمیگیم قورمه سبزی، و به خورش سبزی کفایت میکنیم 😉😊 پس بزن بریم سراغ این معجون خوشمزه 😋 😋 😋 😋#شیرازی#قورمه_سبزی#سبزی#خورشت#خورشت_سبزی#خورش_سبزی#خورش_سبزی_شیرازی#قورمه_سبزی_شیرازی#آلو#غذای_سنتی

چند نکته راجع به قورمه سبزی ( که تو جانی و جهانی 😋)خیلی ها فکر میکنند رنگ سیاه و چشم نواز قورمه سبزی بخاطر زیاد سرخ کردن سبزی اون هست ، در صورتیکه من تجربه کردم، بعضی وقتا سبزی را خیلی کم تفت دادم اما رنگ سیاه اونا داشتم که فکر میکنم بخاطر اینه که اسفناج بیشتری استفاده میکنم .چون اسفناج آهن زیادی داره و رنگ اون وقتی کاملاً پخته بشه سیاه میشه .بهر حال زیاد سرخ کردن سبزی باعث میشه مقداری از خواص مفید سبزی از بین بره و ما متوجه این موضوع نیستیم .نکته دوم در مورد عطر قورمه سبزی هست که مربوط به شنبلیله خشک می باشد . شنبلیله تازه هیچوقت اون عطر دلخواه رو نداره ، ضمن اینکه مصرف زیاد شنبلیله تازه باعث تلخ شدن خورشت خواهد شد.نکته سوم اینکه اسفناج در قورمه سبزی باید بیشترین سهم را نسبت به بقیه سبزیها داشته باشه . این بخاطر نرم شدن و لعاب دادن خورشت می باشد و به جا افتادگی اون هم کمک میکنه.و بالاخره آخرین نکته اینکه سبزی قورمه را حتماً باید خیلی ریز خرد کرد یا با توری مثلثی چرخ گوشت، آنرا چرخ کرد تا یک خورشت جا افتاده ای بدست بیاد .#سرآشپز_طلایی#قورمه_سبزی#خورشت_ایرانی#خورشت_قورمه_سبزی

خورشت “قورمه سبزی” یک غذای اصیل و لذیذ ایرانی است که بسیار محبوب می باشد. قرمه سبزی در گوشه و کنار ایران عزیزمان به طور معمول به یک شکل و شیوه و با انواع مواد کم و بیش مشابه با توجه به ذائقه آن منطقه تهیه می شود.همراه ما باشید.

امروز همسفرای من توی سفر با امکانات کم هوس قورمه سبزی کردن و من از اونجاییکه همیشه مجهز و مختصر و مفید میرم سفر😁یکم سبزی قورمه سبزی خشک کرده باخودم بردم🤗.و توی ویلای جنگلی ماسوله این قورمه سبزی رو با برنج کاظمی شمال پختم جای همتون خالی😍😘

#خورشت قورمه سبزی یکی ازپرطرفدارترین غذاهای ایرانی اصیل محسوب میشود..(..نکته های اصلی خورشت قورمه من)

خورش قورمه سبزی یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که نه تنها در میان ایرانیان بسیار محبوب است بلکه در خارج از ایران هم طرفداران بسیاری دارد

به به قورمه سبزی جان😋

#سرآشپز_طلایی۱۴۰۰شروع شد الهی که همه به آرزوهاشون برسن مرسی از دوست کوکپدی خانم سارینا سحر که یادم انداختن که اینو درست کنم آیا کسی پیدا میشه که قورمه سبزی دوست نداشته باشه بله یک همکار داشتم که می گفت همسرش میگه هروقت قورمه سبزی درست می کنی خونه بو می گیره والله من که از بوی قورمه سبزی خیلی خوشم میاد تصور کنید که یکروز زمستونی تو هوای سرد وقتی نفستون تو هوا ول می کنید بخار میشه زنگو می زنین درو که وا می کنن بوی قورمه سبزی می پیچه تو دماغتون اونوقت نمی دونین چطور از دست شلوار لی که چسبیده به تنتون خلاص بشین و یک بشقاب پلو با ته دیگ و روش یک قورمه سبزی جا افتاده بریزین و آنقدر داغه که به زور می فرستین پایین آخیش یعنی خود بهشته😀😊البته از وقتی مامان شدی دیگه همیشه باید خودت درست کنی و اینکه درو واکنی بوی قورمه سبزی بیاد فقط تخیلهاین استیکر خوشمزه هی گم میشه 😋😋😋😋😋

ترشی قورمه یکی از خورشت‌های محلی اردبیل است که بسیار لذیذ می‌باشد، این خورشت را در اردبیل در ماه رمضان برای سحری می‌پزند. طبخ این خورشت در اردبیل متداول است.

قورمه سبزی

معجزه غذاهای ایرانی 🎉هر چند وقت یکبار بدجوری هوس میکنیم و میریم سراغ این غذای محبوب ایرانیخوش عطر و بوخوش رنگ و لعابطعم نوستالژیاز اون غذاهای نوستالژی که هر کسی رو یاد قورمه سبزی مامانش میندازه😍هیچی قورمه سبزی مامان نمیشه😍#سرآشپز_طلایی#خورشت#گوشت#قورمه

اصالت حلیم بادمجان به اصفهان برمی‌گردد دارد، اما امروزه در تمام نقاط کشورمان پخته می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده حلیم بادمجان شامل بادمجان، گوشت، برنج و عدس است که در شهرهای مختلف موادی به آن اضافه یا کم می‌شوند. حلیم بادمجان غذایی با ارزش تغذیه‌ای بالا است. این غذا مانند میرزا قاسمی و کشک بادمجان طرفداران بیشماری دارد

یادش بخیر بچه بودیم صبحونه عاشق این آش سبزی بودیم که برای اون مردم صف می کشیدند و ناصر آشی معروف بود مردی تپل و هیکلی که رقیبی نداشت و باید خیلی زود خریداری می شد والله تموم‌می شد 🤗. و این آش مثل همه آش ها خالی خورده نمی شد یعنی با قاشق .این آش فقط و فقط با نان سنگک خورده می شد و فقط صبحانه خورده می شد و بندرت کسی در خانه آن‌رادرست می کرد .😏 و نکته دیگر فلفل سیاه فراوان در آش بود و رنگ‌آش که به زردی می زد و نخودها که در آش بیشتر جلوه داشت و کشدار بودنش و مهمترین نکته این آش آبکی نیست و سفت است 😋👌و هیچ چاشنی مثل کشک و آبلیمو ندارد.امروز پایان دورکاریست و از فردا باید برم سر کار هرچند دور کاری روند کار کندتر بود بخاطر امکانات محدود در خونه از نظر نرم افزارها و نت ولی در هر فرصتی راحت می شد پرید تو آشپزخونه . 😊و شاید دیگه هفته ایی یکبار پختنی ها را با دوستان با وفا و با مرام و عزیز به اشتراک بگذارم .❤

#سرآشپز_طلایی #حلیم_بادمجان #ماه_رمضانحلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است با بادمجان تهیه می شود. حلیم بادمجان دستور پخت های مختلفی دارد و در شهرهای مختلف کشورمان با مواد متفاوتی تهیه می شود ولی بیشتر در اصفهان، شیراز، کرمان تهیه می شود و با کشک و نان سرو می شود.  دلیل اینکه نام این غذا را حلیم بادمجان گذاشته اند این است که پس از آماده شدن شباهت زیادی به حلیم گندم دارد. حلیم بادمجان یک غذای کامل است ، اما در مهمانی های خود می توانید آنرا مانند کشک و بادمجان به عنوان پیش غذا هم سرو کنید. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است

جالبه بدونید که در تمام دنیا نیز اصلالت این غذا را منتسب به ایرانی ها می دانند.قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است. یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد.#سرآشپز_طلایی#قورمه_سبزی#نوستالژی

#قورمه_سبزی#خورشت_قورمه_سبزی#سرآشپز_طلایی#قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است .یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد.

قورمه سبزی خورشتی است که به اعتقاد ما عطر نوستالژی آن بوی زندگی میدهد و هر کسی رو به یاد سر و پنجه های طلایی مادر و سفره های رنگیش می اندازد.اما پختن این غذای دلبر فوت و فن هایی دارد که با رعایت کردن آن می توانید به انتخاب اول اطرافیان تان در طبخ این خورشت تبدیل شود.#قورمه_سبزی#سرآشپز_طلایی#طعم_خانه#خورشت_قورمه_سبزی#سبد_پیکنیک #ایرانگردی #سفر_دوم

خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق این خورش خوشمزه نباشد. قورمه سبزی از اصیل ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در بیشتر نقاط کشورمان با یک دستور خاص تهیه می شود.

خورشت کرفس اومد واسه قورمه سبزی خودی نشون بده ولی دید که هرچند خوشمزه است اما قورمه سبزی یه خورشت اصیل ایرانی ست و کرفس بنظر ایرانی اصیل نیست چه رسد به خورشتش .جالبه روغن انداخته و بعضی از قدیمی ها تصورشون اینه که روغن انداختن از کد بانوگری و جا افتادن خورشته 😁😁😁فک‌نکنم از روغن‌اولیه سرخ کردن مواد ناشی می شه و خبر از این می دهد که ویتامین ها به کل درب و داغون شدن 🤣

در مورد این خورشت خیلی گوگل کردم ولی گفتم بهتره از دوست شمالیم بپرسم و اون گفت اولین‌باره اسم این خورشت بگوشش می رسد .اخه در مورد مواد اولیه تفاوتهایی بود . یکی آرد می خواس یکی تخم مرغ یکی نخود . یکی چاشنی ش فرق داشت و من هم که کلا یه هو از دستور سرپیچی می کنم و به حال و هوای خودم کمی تغییر می دهم .البته ظاهرا با سبزی کوهی مخصوص شمال طبخ می‌گردد ولی احتمالا برای وقتی ست که تولد این غذا از کدبانویی شکل گرفته.تو مایه قورمه سبزی و خورشت آلو اسفناج است . البته اسفناج آن فدر نازک و ترد است که نیاز نیست دو ساعت بپزد یا قبلش حسابی سرخش کرد .شاید خوشمزه تر بشود ولی ارزش غذایی ش کو ؟

برای چاشنی قورمه سبزی، سبزی قورمه سبزی خشک و از بیرون گرفتم پودرش کردم و با چاشنی قورمه سبزی هاتی کارا مخلوطش کردم هربار قورمه سبزی درست میکنم یک تا دو ق غ به خورشتم اضافه میکنم،