سینه مرغ را بصورت خام همراه با پیاز ۲ بار چرخ میکنیم.

زعفران دم کرده.آبلیمو. نمک. زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کرده و با دست مخلوط میکنیم.

کمی روغن داخل تابه ریخته ، از مواد به اندازه یک سیخ کباب بر داشته ، روی کباب زن قرار میدهیم و وقتی بشکل کباب در آمد به آرامی توی تابه می اندازیم. به این ترتیب تمام مواد را با کباب زن گرفته و در تابه کنار هم قرار میدهیم.

اگر کبابزن نبود ، میتونید مواد را خیلی صاف و یکنواخت کف تابه پهن کرده و بعد از اینکه یک طرف کباب پخته شد آنرا برش زده و بر گردانید تا طرف دیگر آن پخته شود.

بهرحال تابه را روی شعله گاز قرار داده (شعله بزرگ اما با کمترین درجه) و ۲۰ دقیقه بعد تابه را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز ۵ دقیقه روی حرارت قرار گیرد.

میتوانید چند بار در حین پخت درب تابه را باز کنید و سر بزنید چون ممکن است زودتر آماده شود.

توجه داشته باشید که کباب ابتدا آب می اندازد ولی به مرور زمان آب آن تمام میشود و کباب شروع به برشته شدن میکند.
این زمان بسیار کوتاه است ، خیلی مراقب باشید تا کباب نسوزد.
نوش جان