ابتدا هویج ها رو خوب بشویید و با پوست کن بتراشید و در قابلمه بریزید اب تا روی هویج ها را بگیرد بریزید و روی اجاق قرار دهید تا هویج ها پخته و نرم شوند بعد با میکسر پوره یا با گوشتکوب بکوبید تا یکدست شود و دوباره در قابله بریزید و شکر را یکباره اضافه کنید حرارت را ملایم کنید تا شکر حل شود.و قوام بیاید.

ژلاتین را با گلاب بن ماری کنید تا حل شود.پس از اینکه مارمالاد قوام پیدا کرد هل،ابلیمو،زعفران دمکرده و ژلاتین را اضافه کمی هم بزنید و شعله را خاموش کنید.پس از سرد شدن در شیشه بریزید و در یخچال بگذارید.

پند:حتما از قابلمه مسی یا لعابی یا روحی استفاده شود سعی کنید از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده کنید تا پخت کامل هویج شکر نریزید مانع پخت هویج میشود.هر چه زعفران غلیظ تری بریزید مارمالاد شما خوشرنگتر میشود.99/6/27