ابتدا سیب زمینیها رو آبپز کنید و با ۱۵ گرم کره خوب بکوبید تا یک پوره نرم و صاف بدست بیارید بعد سبزی رو بهش اضافه و مخلوط کنید و بگذارید کنار تا خنک بشه.

شکر و خمیر مایه رو با آب ولرم (آب گرمی که بتونید چند ثانیه انگشتتون رو داخلش نگه دارید) مخلوط میکنیم و درش رو ده دقیقه میگذاریم تا پف کنه و عمل بیاد. تو این فاصله تخم مرغ رو کمی بزنید تا از لختی در بیاد. داخل یک کاسه بزرگ ۵ لیوان آرد بریزید و گود کنید. حالا تخم مرغ، روغن، خمیر مایه عمل اومده و نمک رو بریزید وسطش و شروع به هم زدن کنید و ورز بدید. خمیر که یکدست شد ۱۰۰ بار بلند کنید و روی سطح یا داخل کاسه (اگر شکستنی نیست) بکوبید. بعد در ظرف رو خوب ببندید و ۱ ساعت در محیط آشپزخانه بهش استراحت بدید.

بعد از ۱ ساعت پوره سیب زمینی رو حسابی با خمیر ورز بدید تا یک خمیر چسبناک بدست بیاد و دوباره نیم یا یک ساعت روش رو بپوشونید و استراحت بدید.

حالا دستتون رو آرد بزنید و کمی پف خمیر رو بگیرید و با کمک آرد خمیر رو به چانه های کوچک تقسیم کنید. (این مقدار حدود ۲۵ تا چانه کوچک میشه). در تابه به اندازه کافی روغن بریزید و چانه ها رو با کمک وردنه و روی سطح آرد پاشی شده بدون فشار آوردن، به قطر تقریبا نیم سانت پهن کنید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید.

در صورت دلخواه ۲۵ گرم کره رو روی حرارت کتری آب کنید و سیر رنده شده رو مخلوطش کنید و با برس روی نانها تا داغ هستند بکشید. کار تمامه نوش جان😋

میتونید داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه هم بگذارید تا کم روغن تر باشه.

میشه به جای خمیر پیراشکی یا پیتزا ازش استفاده کنید و حسابی از این خمیر بسیار لطیف و خوشمزه لذت ببرید.