ابتدا شیر را داغ کرده بعد کره را داخل شیرریخته و صبر می کنیم تا ذوب شود سپس شکر ها را همراه با پوره کدو حلوایی اضافه می کنیم.
در ظرفی جداگانه پودر خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق چایخوری شکربه آب ولرم اضافه می کنیم و پنج تا شش دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه فعال بشه و کف آلود شود سپس به مواد قبلی اضافه می کنیم تخم مرغ و نمک را هم اضافه می کنیم.

حالا نوبت آرد هست آرد را کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد سعی کنید چسبندگی آرد را با ورز دادن خمیر بگیرید و آرد زیادی اضافه نکنید ده دقیقه خمیر را ورز می دهیم. خمیر را داخل کاسه ای که با یک قاشق روغن چرب کرده می گذاریم روی آن رامی پوشانیم و یک ساعت در جای نسبتا گرمی استراحت می دهیم.

خمیر که آماده شد و حجمش دوبرابر شد با مشت پف خمیر را می گیریم.
سطحی را آرد پاشی کنید و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را رول استوانه ای کرده و هر رول را به ۲۰ قسمت تقسیم کنید و چونه بگیرید ۴۰ چانه داریم.

هر چونه گرد را با کف دست فشار دهید تا کمی پهن شود بعد با چاقو یا قیچی آشپزخانه ۸ برش بزنید وسط خمیر را با انگشت سوراخ کنید.
داخل سینی فرکاغذ روغنی انداخته نون ها را بچینید و روی آن را با نایلون چرب شده بپوشانید ۴۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.اگه سوراخ های وسط نان به خاطر پف از بین رفت دوباره با انگشت سوراخ کنید.

عدد تخم مرغ را در کاسه ای شکسته ، هم می زنیم تا از لختگی دربیادو سپس با قلمو روی نان ها می کشیم.
نان ها را در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد می گذاریم به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه تا روی نان ها طلایی شود.

بعد از خارج کردن از فر گردوها را از وسط نصف کرده داخل سوراخ می گذاریم و سریع تا وقتی نان ها داغ است کره یا عسل ذوب شده را با قلمو روی نان می کشیم تا براق شود... نوش جان⚘