برای تهیه خمیر ابتدا شیر ولرم، خمیرمایه و ۱ قاشق چایخوری شکر را مخلوط می‌کنیم و ده دقیقه کنار می‌گذاریم. سپس تخم مرغ، روغن، نمک‌ و باقی شکر را در حدی که مخلوط شود هم می‌زنیم.

مخلوط خمیرمایه را به مخلوط تخم مرغ اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یکدست شود. آرد را حداقل دو بار الک می‌کنیم و کم‌کم به مخلوط مایع اضافه می‌کنیم تا خمیر شکل بگیرد و به دست نچسبد. ۵ دقیقه ورز می‌دهیم و آن را داخل یک کاسه گود می‌گذاریم، روی آن را به پارچه می‌پوشانیم و به مدت دو ساعت در دمای محیط قرار می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

برای مواد داخل پیراشکی سوسیس، فلفل دلمه و قارچ را کمی تفت می‌دهیم و وقتی سرد شد پنیر پیتزا را با آن مخلوط می‌کنیم که همه جای پیراشکی به صورت مساوی پنیر داشته باشد.

پف خمیر را می‌گیریم و خمیر را به ۱۶ قسمت تقسیم می‌کنیم. هر قسمت را با وردنه پهن می‌کنیم و مواد‌ را داخل آن می‌گذاریم و به صورت دلخواه شکل می‌دهیم.

کره آب شده و زرده تخم‌مرغ را مخلوط می‌کنیم و روی پیراشکی‌ها می‌مالیم و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه داخل فر می‌گذاریم.

نکته: آرد حدود ۴ پیمانه کافی است اما ممکن است با توجه به جنس آرد کمی بیش‌تر یا کم‌تر لازم شود. دقت کنید وقتی خمیر شکل گرفت بیشتر آرد نریزید.