سلام گلاب خانم های نازنین امروز می خوام دلمه بادمجان درست کنم اول بادمجان دلمه هایی رو بشورید و سرشو ببرید و توشو با قاشق و یا ابزار خالی کن دلمه خالی کنید، بعد تو روغن سرخش کنید،

نبات خانم ها حالا بریم سر مخلفات داخلی دلمه تو خونه من و همسری اینجوری درست میشه، اول پیاز داغ درست کنید با زردچوبه بعد گوشت چرخ کرده رو توش تفت بدید تا سبک شه و بعد گوجه فرنگی نگینی شده رو توش بریزید و بعد رب گوجه همه رو خوب تفت بدید و یه لیوان آب بریزید توش بعد همین حین دارچین و لیمو عمانی پودر تخم گشنیز و پاپریکا و نمک و فلفل و زعفران بریزید و بذارید خوب طعم ها بره تو خورد گوشت

تا میذاریم مواد طعمش بره تو خورد هم، لپ ها رو جدا میپزیم، برنج هم با نمک کمی زبر آبکش میکنیم توش زردچوبه بزنید فقط رنگ بگیره،

بعد که آب خوراک تموم شد، برنج آبکشی شده و لپه های کاملا پخته شده رو بریزین توی خوراک و قاطی کنید، از اون طرف بادمجان هایی که کمی سرخ کردیم و گذاشتیم خنک شده رو میاریم، و توش از این مخلفات میریزیم و همشو پر میکنیم

خب بعد توی یه قابلمه روغن میریزم و بادمجان های پر شده رو میچینم کلاه همشو هم میذاریم، بعد یک لیوان آب میریزم توش و درشو میذاریم و روی شعله زیاد میذاریم تا آبش بره، اندازه ای که آخرش روی هم کمی روغن بمونه و آب که قل بزنه زیرشو کم میکنیم و میذاریم دم بکشه برای 45 دقیقه بعدش آماده است.

نکته» 1.گوشت چرخ کرده توی هر غذای باید خوب سرخ بشه تا طعم زئقم نده، 2.زعفران باید با یخ دم بکشه یعنی یخ روی زعفران آب بشه تا رنگ بهتری بده. 3. رب گوجه فرنگی باید در روغن سرخ بشه تا رنگ بهتری بده. 4.بادمجان رو سرخ میکنیم تا وا نره. 5.سبزی دلمه و کوفته تو خونه ما توی دلمه نمیریزن. 6.لپه رو کاملا میپزیم چون ریسک نمی‌کنیم بعضی لپ ها دیر پز هستن. 7.برنج رو زبر آبکش میکنیم تا ریسک خامی بیاد پایین. 8.بعضی ها رب و با پیاز میکشن روی بادمجان که من نمیریم چون میره ته قابلمه و رب سریع میسوزه.

9.در بعضی مناطق آب غوره و آبلیمو آب سماق شیره و سرکه میریزن که تو خونه ما نمیریزن. 10.مقدار آب و روغن کف قابلمه اندازه نصف لیوان کمی بیشتر هم بود اشکال نداره زیرشو کم کنید بعدش. 11.در بعضی مناطی دلمه رو با ماست و موسیر یا ماست و سیر میل میکنن. 12.جوز هندی من میزنم کمی طعم دارچین قوی میده. 13.من یه حبه سیر هم میریزم تو خوراکش چون طعمشو منو همسری دوست داریم بقیه کاملا سلیقه ایست نوش جون

14.9.99