مراحل تهیه
- 1
به نام خدا*
- 2
با سلام*ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده در روغن تفت می دهیم تا سبک شود؟ سپس زرچوبه را اضافه کرده با پیاز یکم تفت میدهیم بعد 2 ق آرد را در چند مرحله به پیاز اضافه و تفت میدهیم حدود 3 الی 4 دقیقه با حرارت ملایم و مدام هم میزنیم تا آرد یکم تفت خورده از خامی در بیاید ولی مراقب باشید نسوزد
- 3
،سپس نعنا خشک و پونه و کمی آویشن افزوده با حرارت ملایم چند ثانیه هم میزنیم مراقب باشید چون ممکنه نعنا زود بسوزه و تلخ شه،
- 4
سپس دو لیوان آب را به مواد داخل تابه اضافه کرده حرارت را کمی بالا میبریم تا آب به جوش بیاید،مدام سر گاز باشید تا مواد را چک کنید :-) یکم که به جوش آمد و قل زد زیر آن را ملایم کرده بگذارید با حرات کم چند قل ث دیگر بخورد،در طی این مدت سراغ درسته کردن ماست میرویم:
- 5
ماست را با هم زن دستی خوب هم میزنیم تا یکدست وصاف شود سپس نمک افزوده و یک عدد تخم مرغ را داخل ماست میشکانیم (اگر تخم مرغ حدود نیم ساعتی قبل در دمای اتاق باشید داخل ماست راحتتر مخلوط میشود) و تخم مرغ و ماست را کاملا مخلوط میکنیم،
- 6
سپس ماست را به محتویات داخل قابلمه که آب همزمان ریز جوش میزنید اضافه میکنیم و هم میزنیم دوباره نمک غذا روزا میشیم اگر نیاز بود کمی دیگر نمک اضافه میکنیم و می گذاریم با حرارت ملایم حدود نیم ساعتی بپزد و هر چند دقیقه یکبار آن را هم میزنیم تا ماست به جوش نیاید*
- 7
5 دقیقه آخر در تابه کوچکی حدود 2 ق غ روغن ریختع داغ که شد کاکوتی خشک را اضافه(حرارت ملایم) سریع هم میزنیم و بعد چند ثانیه خاموش میکنیم
- 8
هنگام سرو کله جوش را در کاسه ریخته و روی از کاکوتی آماده کرده می ریزیم،در صورت تمایل هنگام سرو از گردوی خرد شده استفاده میکنیم،این غذا را با تلیت کردن نان (مانند آبگوشت) میل میکنند
- 9
ممنونم از توجهتان،جهت تعجیل در ظهور و سلامتی آقا امام زمان (عج)،صلوات*
دستورهای مشابه
-
کله جوش اصفهانی
کله جوش یکی از خوراک های سنتی و اصیل ایرانی است. اصالت و خاستگاه این غذا به اصفهان بر می‌گردد. مواد تشکیل دهنده کله جوش کشک، گردو و نعناع هستند. اما در بعضی از مناطق در پخت کله جوش به جای کشک از ماست چکیده در تهیه آن استفاده می کنند که آن هم طعم بسیار بی نظیری دارد. کله جوش به دلیل استفاده از کشک در آن یک منبع غنی و کامل از کلسیم است که برای سلامتی، رشد و بهبود استخوان‌ها بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی، طبع کله جوش گرم و خشک است که به افرادی که دارای مزاج بلغمی هستند بسیار توصیه می شود. در شیوه اصیل کله جوش از گوشت استفاده نمی‌کنند و زمان تهیه غذا بسیار کم است. اما در بعضی از مناطق مانند تبریز و زنجان در کله جوش از گوشت چرخ کرده که به صورت قلقلی است، استفاده میشود.من در کنار این خوشمزه جان بادمجان هم سرخ کردم.#کله_جوش#کله_جوش_اصفهانی#غذای_نونی
-
-
-
-
-
-
-
-
کله جوش
کله جوش یکی از غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که متعلق به شهر اصفهان و به طور عمده در شهرهای خراسان و یزد به سبک و سیاق مختلف طبخ میشود. این غذا را با نام‌های کالا جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کشک جوش می‌شناسند.
-
کالجوش یا کله جوش
#سرآشپز_طلایی #کلجوش #کشک #نعناع #غذای_نونی کلجوش غذای سنتی اصفهان است که از گردو .نعناع.کشک تهیه میشود وغنی از کلسیم است ....
-
-
-
کله جوش
#نوستالوژیکله جوش غذایی فوری و کامله ترکیبی از کلسیم و فسفر این غذا تو شهرای مختلف ایران با کمی تغییر درست میشه مثلا تو اصفهان بعضیا بادمجون سرخ کرده کنارش میزارن ولی تو کرمان بهش گوجه فرنگی اضافه میکنن
-
کالجوش یا کله جوش یا دوغ گرمه
یک غذای سنتی و اصیل ایرانی که هم خیلی مقوی و سرشار از کلسیمه ،هم راحته هم خیلی پرطرفدار.و تمام شهرها به روش خودشون درست میکنن و اسم خاص خودشونو داره،مثلا خراسانی ها بهش اشکنه قروت میگن.شهرهای ترک نشین مثل تبریز،زنجان و... از گوشت قلقلی هم داخلش میریزن.◀️طبع کشک سرد و خشک ،نفاخ و قابض هست،بلغم خام تولید میکنه،اما وقتی با نعنا،گردو و یا پیاز ترکیب میشه طبعش لطیف میشه و بازکننده انسدادها.درکل طبع این غذا خشک و معتدل مایل به گرمی میشه.در ایامی که هوا سرده ،بسیار مقوی و عالیه و بسیار برای تقویت بدن مفیده،و یک غذای کامل به حساب میاد.مزاجش اصلاح شده هست؛و هضم خوبی داره.
-
-
کله جوش ❤️
اگه بدونین این آش چقدر خوشمزه س همین الان پامیشین درستش میکنین، من که عاشقش شدم😋خیلی سریع آماده میشه
-
-
کله جوش
این غذای خیلی مقوی با کمی تغییرات در شهرهای مختلف طبخ میشه اما به این شکل غذای سنتی اصفهان به حساب میاد.بسیار خوشمزه و سرشار از کلسیم و مواد مغذی.امتحان کنید و لذت ببرید.#کشک#وگان#گیاهی#فوری
-
-
-
-
-
کالجوش (کله جوش)😋
#سرآشپز_طلایی#کالجوش#کله_جوش#دوغ_گرمه#قروتی#کشک_جوش#غذای_نونی#غذای_سنتی#رژیمی#حاضری کله جوش یکی از غذاهای سنتی و محلی شهر اصفهان است که به طور عمده در شهر های خراسان و یزد به سبک وسیاق مختلف طبخ می شوداین غذا را با نام های کالجوش ،کل جوش ،دوغ گرمه ،قروتی،کشک جوش می شناسند
-
-
-
-
-
کالجوش یا کله جوش
این غذا قدمتی ۱۰۰ ساله دارد. خواستگاه این غذا عمدتاً شهرهای حاشیه کویر مانند یزد، قزوین و خراسان جنوبی است ولی اصالت آن به استان اصفهان برمی‌گردد. کله جوش سرشار از کلسیم و فسفر است و دارای طبع گرمی می‌باشد. برای تهیه این غذا به روش اصلی از هیچ گوشتی استفاده نمی‌گردد ولی در شهرهایی مانند تبریز و زنجان از گوشت چرخکرده و یا قورمه استفاده میشود. این غذا را با نام‌های مختلفی همچون دوغ گرمه، کل جوش، کالا جوش، قروتی، کشک جوش می‌شناسند.
-
-
کال جوش (کله جوش)
یادمان باشدتا زمانی که نفس می کشیمهرگز برای شروعی تازه دیر نیستپس از تـو حرکت از خــدا بـرکت . .#کال_جوش_کله_جوش_کشک
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)