مرغ را بعد از پاک کردن و شستن، به کمک قیچی آشپزخانه یا کارد از دو طرف گردن تا پایین برش زدم تا گردن و پشت مرغ جدا شود. (این قسمت ها را برای سوپ جدا گذاشتم.)
اگه خواستم مرغ و درسته و کامل بپزم که به همین شکل درست میکنم تا قسمت های داخلی مرغ هم مزه دار و سرخ شود.
ولی من چون برامون زیاد بود، مرغ و باز یه برش از جلو هم زدم تا یه سینه و ران ازش جدا کنم.
البته اینم بگم اگه پوست مرغ و نگیرین بهتره ولی ما چون دوست نداریم من کامل جدا کردم.

تو ظرفی آبلیمو و نمک و فلفل و ادویه ها و آویشن و کره ذوب شده را اضافه و مخلوط کردم. چند جای مرغ و با کارد سوراخ زدم تا از مواد به داخل گوشت ها هم نفوذ کند. اگه بتونین با سرنگی مقداری از کره ذوب شده را توی قسمت های گوشتی مرغ خصوصاً قسمت سینه تزریق کنید خیلیییی بهتره و خوشمزه تر میشه. (من سرنگ مو پیدا نکردم و با همون سوراخ زدن با کارد کارمو انجام دادم.)
بعد با برس تمام قسمت های مرغ را با مخلوط مذکور و زعفران دمکرده مزه دار کردم و یکی دو ساعتی توی یخچال بهش استراحت دادم.

بعد با برس باز تمام قسمت های مرغ را از زعفران دمکرده کاور کردم و مرغ را از سمتی که پوست هست، به آرومی روی سنگ ها قرار دادم صدای جِلِز و وِلِز بلند میشه.. سیب زمینی را هم کنار مرغ گذاشتم تا تنوری بشه.
با شعله متوسط رو به بالا 45 دقیقه صبر کردم و بعد مرغ و سیب زمینی را برگردوندم تا سمت دیگه هم برشته و تنوری بشه. در این زمان گوجه و هویج و قارچ هم میشه روی سنگ ها گذاشت تا اونا هم پخت شوند.

بسته به اندازه مرغ بین یک ساعت تا دو ساعت زمان پخت مرغ هست. من مرغم 1/5 کیلویی بود و توی همون یک ساعت هم پخته بود ولی چون میخواستم برشته تر بشه یک ساعت و نیم بهش زمان دادم.
اینم منظره زیبای چسبیدن سنگ ها به مرغ 🤩 😅
دیدین نان سنگک که میخرید سنگ ها بهش چسبیده چه صفایی داره جدا کردن سنگ ها.. اینم همون منظره دل انگیزه 😋
و برش مرغ که پسرم با لذت با دست ازش جدا کرد، ببینید کاملاً پخته است. 🤤 😋

راستی بعد از پخت و سرو غذا، داخل تنوری سنگی آب ریختم تا روی سنگ ها بیاید و روی حرارت گذاشتم تا به جوش بیاد. بعد کامل سنگ ها و تابه را شستم. چون حین پخت مرغ بالاخره سنگ ها و تابه کثیف شده بودن...