مرحله اول آماده سازی فره ابتدا قالب میان تهی رو چرب و آرد پاشی می کنیم و کنار می گذاریم و یک قابلمه که از قالب بزرگ تر باشه رو انتخاب کرده و یک پایه فلزی یا درب قابلمه یا هر شی فلزی دیگه ای که در مقابل گرما مقاومت داشته باشه رو داخلش قرار می دهیم و درب قابلمه را هم می گذاریم تا گرم بشه

حالا نوبت آماده سازی مواد کیکه:

زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم سپس نمک را به سفیده تخم مرغ اضافه و شروع به هم زدن آن می کنیم تا جایی که سفید بشه و وقتی ظرف را بر می گردانیم سفیده ها بیرون نریزه ظرف حاوی سفیده رو داخل یخچال قرار میدیم

شکر و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه میکنیم شروع به هم زدن آن می کنیم تا جایی که کرم رنگ و کشدار شود سپس روغن و شیر را بهش اضافه میکنیم چند ثانیه هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند

آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک میکنیم و در سه مرحله به مواد اضافه می کنیم و به صورت دورانی شروع به هم زدن آن می کنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند

در مرحله آخر سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و آرام آرام و در یک جهت شروع به هم زدن آن می کنیم تا با بقیه مواد مخلوط شوند دقت کنید که زیادی هم نزنید چون پف سفیده می خوابد

مواد کیک رو داخل قالب آماده شده می ریزیم و قالب رو داخل فری که از قبل گرم کردیم می ذاریم در قابلمه دم کنی می گذاریم و اجازه میدیم به مدت 45الی 1ساعت کیک بپزد (یک ربع اول شعله متوسط رو به بالا بعد با شعله کم مثل دم انداختن برنج)

نیم تا چهل دقیقه اول به هیچ عنوان درب قابلمه را باز نمی کنیم چون پف کیک می خوابد بعد از این زمان به کمک یک خلال دندان چک می کنیم ببینیم کیک پخته یا نه اگه مواد کیک به خلال دندان نچسبید کیک آماده است زیر قابلمه را خاموش می کنیم و قالب رو از اون خارج می کنیم بیست دقیقه تا نیم ساعت صبر می کنیم تا کیک کمی خنک بشه بعدش کیک رو از قالب خارج می کنیم

بعد از این که کیک کاملا خنک شد روش گاناش می ریزیم و با اسمارتیز و پودر نارگیل و پودر کنجد و بادام و گردو به دلخواه تزیین می کنیم