کیکوکاملا خردش کنین با نصف سفیده و دارچین و پودر کاکائو و شکروگردو مخلوط کرده از دستگاه چرخ گوشت ردش کنین(دستگاه غذاسازهم میشه)
(نصف سفیده که گفتم علتش خوب چرخ شدنه که راحت از چرخگوشت دربیاد وگلوله نداشته باشه)
بعد بقیه سفیده رو اضافه کرده وباقاشق همش میزنیم(من روغنوهم اینجااضافه کردم)
بعد داخل ماهی تابه دهان گشاد ریخته و روی حرارت شمعی(خیلی کم) قرار میدیم
حدودا نیم ساعت باید طول بکشه
تا شکر حل بشه اصلا دست از هم زدن برندارید تا داغ زدن تموم بشه.

هدف از داغ زدن حل شدن شکرو لخته شدن سفیده هست(نیم پز میشه)سرکه و وانیل جوش شیرین رو ریخته کمی دیگه هم میزنیم میذاریم کنار درش رو هم نزارین تا از دما بیافته و موادمون خنک بشه و اون حالت غلظت رو بگیره و اگه غلیظ نشد و مواد شل بود بهش آرد برنج اضافه کنین(برای من خوب بود ولازم نبود اضافه کنم)
بعد با قیف از مواد روی کاغذ روغنی داخل سینی بافاصله بذارین
و یا به کمک دو تا ق چ از مواد رو بذارین.

🌸یه دونه بعنوان نمونه داخل فر قرار میدهیم اگه شل بود (خودشو ول کرد) یکم دیگه خرده کیک یاشیرینی الک شده و یا کمی آرد برنج)بهش میزنیم ولی اگه سفت بود کمی سفیده بهش میزنیم بعد بقیه مواد را قیف میزنیم.
🌸دقت داشته باشیم اولش یه نمونه بزنیم.گردویی شیرینی قلق داریه مجاز کردنش سخته ولی اگه مراحلش بطور دقیق انجام بشه خیلی راحته.
🌸 از اصلیترین نکاتش ترک خوردن و ترد شدن روی شیرینی هست که بایستی
بعد از پایپ کردن حتمااااااا انگشتتون رو به روغن مایع زده و روش بزنین
این روغن مایع باعث ایجاد ترک و ترد شدن

این روغن مایع باعث ایجاد ترک و ترد شدن رویه شیرینی میشه.
داخل فرازقبل گرم شده
طبقه وسط فر بمدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه درجه ۱۷۰ الی ۱۸۰ قرار بدین.
🌸تجربه خودم(پرچین)اجازه بدیداز داغی بیافته بعد بهش دست بزنیدواز کاغذجداکنید چون نرمه.
🌸🌸من(پرچین)طبق معمول همیشه بدون فر روی گاز بافر دستساز خونگی درست کردم.
🌸بااین مقدارمواد واین اندازه من تقریبا ۲۵ عددشیرینی شد کوچیکتربزنید بیشتر میشه

🌸🌸🌸نکات.
1.اگه همه سفیده را موقع چرخ کردن بریزین اذیت خواهید شد.
2.سرکه فرق نمیکنه چی باشه معمولا سرکه سیب یاانگور میزنن.
3.داغ خوردن گردویی هم مثل نارگیلی خیلی مهمه مدام ولی آروم باید داغ بخوره.
4.بعد ازقیف زدن میتوانید روش خلال بادوم یاپسته هم بریزین.
5.بکینگ پودر سلیقه ایه بعضیا استفاده میکنن.اگرم خواستین استفاده کنین بعد از خنک شدن استفاده کنین وجوش شیرین رو حذف کنید.
6.گردوش را سعی کنین به هیچ عنوان کم نکنین که اونموقع اسم گردویی ازین شیرینی صلب خواهد شد.

7.اگر خرده شیرینی یاکیک ندارین انواع بیسکوییتها هم بدرد اینکار میخوره.
8.بعد از دراوردن از فر دیس را برگردونین.اینکار دو علت داره هم پفش نمیخابه هم راحت خودشو ول میکنه از دیس راحت کنده میشه.البته اگر روی کاغذ روغنی نذاشتین.
9.گردوی فسنجونی هم بدردتون میخوره.
10.اگر گردویی تیره میخواهید کمی پودر کاکائو بهش اضافه کنیداگرنه نریزید.

11.اگر خرده هاتون شیرین هستن مثل زبان لایی دار واسفنجی وکیک یزدی وکشمشی از شکرش کم کنین ولی اگر خرده هاتون شیرین نیستن مثل پاپیون وناپلئون. همون شکر دستور را بزنین. سعی کنین از خرده های بهشتی استفاده نکنین.

#فر_دستساز_خونگی 🌸 یه قابلمه میذارم روگاز یه پایه فلزی میذارم توی قابلمه گازو روشن میکنم در قابلمه رو میذارم تا داغ بشه مثل گرم کردن فر. بعد میرم سراغ درست کردن موادکیک ومواد کیکمو توی قالب یا قابلمه یا هر چیزی که در مقابل گرما و داغی مقاوم باشه میریزم و میذارم روی اون پایه فلزی توی قابلمه روگاز دمکنی میذارم وتا یک ساعت با حرارت ملایم روبه بالا میذارم کیکم درست بشه برای شیرینی هم همینکارو میکنم فقط تایم پخت شیرینی کمه و برخلاف کیک که پفش میخوابه میتونم در قابلمه رو بردارم وشیرینیها رو چک کنم...