برای تهیه پولکی زعفرانی ابتدا یک ظرف را تهیه کنید و آن را روی حرارتی که ملایم می باشد قرار دهید. سپس آب ، شکر و سرکه راداخل آن بریزید تا شکر به طور کامل در آب حل شود. نکته ای که باید توجه نمود این است که حرارت را زیاد نکنید زیرا در این صورت حالت کریستالی به خود می گیرد و کار خراب می شود.

زعفران تهیه شده را هم به بقیه مواد اضافه کنید. قبل از این که مایه ی پولکی شما رنگ تیره به خود بگیرد باید آن را از روی حرارت بردارید. برای مطمئن شدن از آماده شدن مایه پولکی می توانید یک مقدار از مایع را روی یخ بریزید. اگر مایعی که روی یخ ریختید حالتی شکننده به خودش گرفت نشان دهنده این است که پولکی شما آماده است 

می توانید مایه را از روی حرارت بردارید و آن را بر روی کاغذ آلومینیومی بریزید تا سرد شود. بهتر است کاغذ آلومینیومی کف آن چرب شود و سپس مایه پولکی بر روی آن ریخته شود. پس از سرد شدن پولکی آماده است و می توانید مصرف کنید.