آرد و بکینگ پودر و نمک را 3 بار الک کرده کنار بگذارید

فر را روی 170 درجه روشن کرده و اجازه دهید داغ شود

شکلات را از پوست خارج کرده روی تخته کار بریزید و با یک چاقوی تیز مقداری خورد کنید من از شکلات نیمه تلخ باراکا استفاده کردم ولی میتوانید از شکلات چیپسی يا شکلات تخته ای با هر طعمی استفاده کنید تلخی و شیرینی شکلات ذائقه ایست

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده سفیده را با همزن برقی حدود یک دقیقه میزنیم تا کف کند سپس نصف شکر را به صورت بارانی به سفید افزوده و به هم زدن ادامه می دهیم تا به حالت پفکی و منسجم در آید و از ظرف نریزد سپس داخل یخچال میگذاریم

زرده را با وانیل و بقیه شکر و روغن با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ و حجیم شود، شیر را افزوده در حد مخلوط شدن هم میزنیم، سپس سفیده تخم‌مرغ را به زرده افزوده و فولد میکنیم (با لیسک به آرامی و دورانی و در یک جهت مخلوط میکنیم تا پف سفیده نخوابد)

پس از مخلوط شدن زرده و سفیده، آرد و بکینگ پودر و نمک الک شده را در 3 مرحله به مواد افزوده و به آرامی با لیسک مخلوط میکنیم آرد را باید آرام با مواد مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابد پس از آن شکلات خورد شده را به مواد افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید تا یکدست در مواد پخش شود

قالب مورد نظر را مقدار چرب کنید و اگر از چسبیدن کیک به قالب مطمئن نیستید کاغذ روغنی انداخته کاغذ را چرب کنید و مقداری آرد بپاشید سپس مواد کیک را در وسط قالب بریزید پس از آن قالب را به آرامی دو سه بار روی سطح کار بزنید تا حباب‌های بین مواد خارج شود (این کار برای جلوگیری از گنبدی شدن کیک است) قالب را در طبقه وسط فر به مدت 40 دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد مدت زمان پخت به حرارت فر بستگی دارد پس از 30 دقیقه تست خلال انجام دهید اگر خلال خمیری شد 10 دقیقه دیگر اجازه پخت دهید

توجه کنید که تا قبل از 30 دقیقه به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد پس از پخت کیک، قالب را به طبقه پایین منتقل کنید و گریل را روشن کنید و اجازه دهید روی کیک طلایی شود