ابتدا خمیر مایه را با یک ق غ از شکر مخلوط کرده و شیر ولرم را به آرامی افزوده و درب ظرف را گذاشته به مدت ۱۵ دقیقه تا خمیر مایه عمل کند و پف کند.
(خمیر مایه اگر کهنه باشد ، در این مرحله اصلا پف نمی‌کند)

در ظرفی بزرگتر سفیده ی تخم مرغ را از زرده جدا کرده و زرده را در یک کاسه ی کوچک قرار دهید و زعفران دم کرده ی غلیظ ونصف قاشق شیر یا ماست را به آن افزوده و در یخچال قرار دهید.
باقی شکر ، نمک و روغن را به سفیده افزوده و هم بزنید.
خمیرمایه ی عمل آمده را نیز افزوده و مخلوط کنید.

سپس آرد را کم کم افزوده و خوب ورز دهید (چون رطوبت آردها با هم متفاوت است شاید یکی دو قاشق آرد کمتر یا بیشتر استفاده کنید)
برای گرفتن چسبندگی خمیر کمی در حین ورز دادن دست خود را چرب کنید و از افزودن بیش از اندازه ی آرد خودداری کنید (چون آرد اگه بیشتر بزنید ، خمیر سنگین میشه و نان ها کیفیت خوبی ندارند)

بعد از ورز دادن (حدود ۸ دقیقه) کمی روغن دورتادور ظرف حاوی خمیر ریخته و خمیر را تابی در کاسه بدهید و روی خمیر را پوشانده (خمیر را در جای گرمی قرار دهید) تا به مدت یک ساعت استراحت کنید و حجم خمیر دو برابر شود و پف کند

.

با زرده ی تخم مرغ و زعفرانی که در یخچال گذاشته ایم ، کلیدها را رومال میکنیم.
کمی کنجد روی خمیر ریخته و در ۱۰ دقیقه ی دیگر به خمیر استراحت میدهیم.
فر را روشن میکنیم تا گرم شود.
سپس سینی را درون فر گرم شده قرار دهید. حدود سی دقیقه با دمای 180درجه داخل فربرقی...

داخل فرگازی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه نان ها با دمای ۲۰۰ درجه پخته می‌شوند.
سپس گریل را روشن کنید تا روی نان کمی برشته شود.(یک کاسه آب داخل فر قرار دهید که نان خشک نشود)

بسیار عالی ✨🌼