بعد از زمان سپری شده انجیرها را از شهد خارج کرده و شهد را روی حرارت قرار میدهیم تا بجوشد و کمی غلیظ شود، سپس انجیر ها را داخل شیره در حال جوش می اندازیم و زعفران و هل را نیز اضافه می کنیم.
حدود ۳۰ دقیقه الی ۱ ساعت که انجیرها داخل شیره جوشید و قوام پیدا کرد(با شعله ملایم رو به پایین) ابتدا آبلیمو یا جوهر لیمو برای جلوگیری از شکرک زدن سپس گلاب و زعفران را اضافه می کنیم چند دقیقه که جوشید زیر شعله را خاموش کرده و کمی وانیل می افزاییم (خیلی کم).

درب قابلمه را دم کنی میگذاریم برای نصف روز (تا جایی که کاملا قابلمه و مربا سرد شوند) و در دمای محیط قرار میدهیم.پس از سرد شدن مربا آن را داخل شیشه های تمیز و خشک شده می ریزیم و سپس داخل یخچال قرار می دهیم.

🌺نکات کلیدی مربا:
بهتر است برای تهیه مربا از انجیری استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد ، همچنین انجیر زیاد نرم یا زیاد سفت نباشد ؛ در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
🌺مربا را با شعله کم بپزید.اگر با شعله زیاد پخته شود شکرک میزند.
🌺دانه های هل را درسته در مربا بیاندازید و فقط یک شکاف کوچک بدهید و از پودر هل استفاده نکنید چون مربا را تیره می کند.
🌺حتما مربا را با حوصله و حرارت کم بپزید تا خوشرنگ شود وگرنه رنگش قهوه ای سوخته شده و شکرک میزند.

🌺مرحله دم کردن مربا را انجام دهید تا شهد به خورد انجیرها برود.
🌺ابتدا انجیرهای سفت را بریزید و بعد از ۱۰ دقیقه انجیرهای نرم تر را.
🌺اگر دوست ندارید دانه های انجیر در مربا دیده شوند انجیرها را از شیره جدا کنید ، شیره را از صافی رد کنید و بعد انجیرها را درونش بریزید.
🌺روی انجیرها با خلال دندان سوراخ هایی ایجاد کنید تا شهد به خورد انجیرها برود.
🌺وقتی کمی از شهد را داخل نعلبکی ریختید و بعد از سرد شدن نعلبکی را کج کردید و شهد به سختی حرکت کرد یعنی مربای شما قوام لازم را پیدا کرده است.