نیمی از پیاز رو خلالی خرد می کنیم ، نیم دیگر رو رنده ی ریز می کنیم. سیر رو هم نگینی خرد می کنیم. لیمو ترش رو آبش رو می گیریم به همراه همه ی مواد به غیر روغن زیتون و سس مایونز با هم مخلوط کرده ، سینه های مرغ رو که حبه ای خرد کردیم بهش اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم ، روی اون سلیفون می کشیم و ۵ ساعت در یخچال استراحت میدیم.

سپس از یخچال بیرون آورده و روغن زیتون و سس مایونز هم اضافه کرده و ۱ ساعت دیگه استراحت میدیم. علت اینکه روغن و سس رو از همون ابتدا نمیریزیم اینه که مانع مزه دار شدن مرغ میشن و بهتره که ۱ ساعت آخر اضافه بشه.

حالا جوجه های آماده شده رو به سیخ کشیده ، داخل تابه مخلوط کره و روغن ریخته ، روی حرارت متوسط جوجه ها رو سرخ می کنیم. اگه حرارت کم باشه جوجه آب میندازه و اگه زیاد باشه مغز پخت نمیشه. سپس در کنار گوجه و فلفل دلمه ای و یه کته ی زعفرونی نوش جان می کنیم 🌸

اگه دوست داشته باشین که طعمش هم طعم جوجه ی ذغالی باشه ، یدونه ذغال رو روی گاز سرخ کنید ، داخل فویل آلومینیومی گذاشته بعد از اینکه جوجه ها همشون سرخ شدن ، توی تابه میذاریم ، یه قطره روغن روی اون میریزم و در تابه رو میذاریم. یکی دو دقیقه کافیه.