چند وقتیه که شیر پاستوریزه میخرم و بااینکه تاریخ داره تو یخچال ترش میشه. و میریزم دور. اینبار با تحقیقی که کردم فهمیدم میتونم باهاش پنیر درست کنم. اما دوستان باید بگم که شیر بریده با شیر فاسد شده فرق داره.. این روش فقط برای شیری هست که طعمش ترش شده و بریده. اما رنگ و بوش تغیری نکرده. شیری که فاسد میشه قابل استفاده نیست خلاصه که بااین کار یه پنیر خیلی خوشمزه خونگی درست کردم دوست داشتم تجربه م رو باهاتون به اشتراک بذارم🌱🌱

#پنیر #سرآشپز_طلاییحتما برای شما هم پیش اومده که با شیر خراب مواجه شید منظور از شیر خراب شیری که ظاهرش بهم خورده اما بود بدی نمیده اگه شیر بوی بدی هم بده که دیگه فاسد میشه و قابل استفاده نیستمنم شیر خریدم اما فرصت خوردنش پیش نیومد تا دیدم خراب شد و ظاهرش تغییر کرده تصمیم گرفتم باهاش پنیر درست کنم

از بس که خوشمزه ست فقط همین دو تکه ازش مونده بود ببخشید ...یکم از شیر محلی که داشتم خراب شده بود منم برای اینکه دور نریزمش باهاش پنیر لاکتیکی درست کردم که خیلی خوش طعم شد#ابتکار#دور_نریزیم#سرآشپز_طلایی

والا دیشب ما شیر خریدیم اومدم گرمش کنم شیر برید منم مجبور شدم پنیرشون کردم برای اولین بار و واقعا خوشمزه شد😊 #پنیر#سرآشپز_طلایی

#خمیر_همه_کاره#دور_نریزیمدیروز ۱/۵ کیلو شیر گرفتم ۲۰ دقیقه جوشاندم ، بعد از سرد شدن توی یخچال گذاشتمامروز در آوردم استفاده کنم دیدم شیر بریده شده۲ ق غ سرکه و ماست اضافه کردم گذاشتم روی حرارت، تا پنیر درست کنم هر چه کردم ، پنیر درست نشد،خلاصه تصمیم گرفتم خمیر درست کنم ، بعد از درست کردن خمیر ، وسایل مورد استفاده را جمع می کردم، دیدم خمیر بعد از ۲۰ دقیقه اومده ، آنهم چه خمیرییک کمی کلوچه درست کردم ، آنهم چه کلوچه هایی ، با پف عااااالی ،بقیه خمیر را فریز کردم چون خیلی زیاد بود .نمیدانم سرکه موجود در شیر باعث زود اومدن خمیر شده بود ؟یا گرمی هوا؟

یخچال رو که باز کردم شیر بردارم بخورم دیدم شیر ترش شده ولی رنگ و بوش تغییر نکرده تنها چیزی که به ذهنم رسید بجای اینکه بندازمش بیرون درست کردن پنیر بود

برای اولین بار بود درست کردم مزش عالی بود ولی زیاد قشنگ نشد😑

برنج روز قبل مونده بود منم باهاش این دسر خوشمزه رو درست کردم

یادمه فرداش ماه رمضان بود من کلوچه درست کرده بودم از دیروز بعد یکمش هنوز مونده بود منم انقدر درست خونده بودم گشنه بودم بعد رفتم یخچال کلوچه ای که دیروز درست کردم دیدم و ازش یه تکه خوردم بعد هیچی دیگه فهمیدم که روزه بودمالبته این خاطره بدی بود چون وقتی مامانم منو دید همش بهم میگفت ای روزه خور جلو همسایه هاهم بهم میگفت و من دیگه از اون روز به بعد دیگه کلوچه درست نکردم

#پنیر #پنیر_خانگی #صبحانهاگه شیرتون خراب شد( فاسد شد)دورش نریزید باهاش پنیر خوشمزه درست کنید تعجب نکنید من به پیشنهاد دوست هندیم درست کردم اون همیشه درست میکنه طعم خیلی خوبیم داره آبشم دور نریختم نگه داشتم وباهاش مکملم رو میخورم خیلی خوبه وپراز پروتئین👌😍💪

یکی دو روز خونه نبودم یه مقدار شیر مونده بود تو یخچال فک کردم خراب شده جوشوندم دیدم سالمه یهو گفتم ماست درست کنم.

دیروز آخرین روز انقضا۷ کیسه شیری بود که میخواستم ماست‌کنم بعد از جوشوندن و مشکوک به بریده شدن تصمیم گرفتم پنیر درست کنم . و چند قاشق سرکه ریختم‌ونیم‌کیلو پنیر حاصل شد حالا حدودا ۵ لیتر آب پنیر چه گلی goli بر سرم می ریختم‌ . رفتم‌گوگل کردم و قره قورت نتیجه تصمییم‌شد جالبه قره معنی سیاه دارد ولی در بازار قره کرم رنگ‌هم زیاد دیدم .تو عمرم قره قورت دوست نداشتم ولی تجربه درست کردنش را خالی از لطف ندیدم و صد البته برای طعم‌دادن در انواع غذا می توان استفاده کرد.

#سرآشپز_طلاییاز وقتی دستور درست کردن این پنیر را یاد گرفتم دیگه پنیر از بیرون نخریدم

# بازیافت غذاها # غذا ترکیبی کمی از عدسی دیروز مونده بود منم با ترکیب چند تا چیز دیگه از عدسی خوشمزه ترش کردم 😋😁

شیر محلی تو یخچال داشتم، شیر گاومیشیک هفته ای میشدگفتم شاید ماست بزنم خوب نشهپنیر درست کردم#پنیر خانگی

#پنیر_خانگی#cheeseمن پنیر زیاد درست کردم ولی از بافتشون زیاد راضی نبودم اکثرا سفت میشن ولی به طور اتفاقی پنیری درست کردم که بافت و طعمش خیلی متفاوت شده بود و تقریبا مثل پنیر لیقوان شد.تفاوت بزرگ این پنیر این هست که توش بطور مستقیم از شیر استفاده نشده حالا بخونید تا توی این تجربه با هم شریک شیم

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از دستور @ashpazye_parchin و @Chef_mojgan_1368روشهای مخلفی برای درست کردن پنیر خانگی هست. من هم با ماست هم سرکه و هم آبلیمو درست کردم. اصلا هم پنیر طعم این مواد رو نمیگیره و خوش طعم میشه. پنیر رو هم میشه از شیر تازه درست کرد و هم از شیری که هنگام جوشاندن متوجه شدید دَلَمه و بُریده می شود ولی تُرش نشده باشد. من شیر داشتم که جوشانده بودم و سالم بود اما چون ۳ ساعتی از یخچال بیرون بود موقعی که دوباره برای اطمینان از سالم بودن جوشاندم دیدم تا گرم شد حالت بریده پیدا کرد وقتی از خانم @Maryam_Hadizade پرسیدم گفتن چون ترش نشده و زمان زیادی هم نبوده مشکلی از تب مالت نداره. از ۴ کیلو شیرپرچرب حدود ۱ کیلو تقریبی پنیر درست میشه.

سلام دوستان!چند روزه که یخچال فریزر من خراب شده. توی همچین هوای گرمی که خیلی سریع همه چیز بیرون یخچال خراب میشه🤔همون اولین روز مقداری شیر محلی تو یخچال داشتم سریع گرمش کردم و شیر تلیت رو از دستور دوست خوب و هنرمند کوکپدیم درست کردم.@hoony_roseچه قدر عالی و خوشمزه شد. هم غذای سالم و هم خوشمزه و مفید. پیشنهاد می‌کنم حتما درست کنید.😍نشون به اون نشون که الآن ۱۰ روزه که یخچال همچنان خرابه و چند بار تعمیر کار اومده و درست کرده و دوباره خراب شده.ببخشید که این حرفا رو گفتم. دوست داشتم با شما کمی درد و دل کنم.😔🥺🥹

فکر نمیکردم مثل بیرون بشه ولی واقعاااا عالی بود.#سرآشپز_طلایی

دو ملاقه عدسی از صبحانه پریروز مونده بود تو یخچال که کسی علاقه ای به خوردنش نداشت😞منم تبدیلش کردم به کوکو😊 #شبمونده

یه مقدار گوجه برام آوردن زیاد بود. منم پوره کردم که خراب نشه دورریخته بشه و اصراف.

#پنیر_خامه_ای#جشن_کوکپدیدیروز شیر طبیعی گرفته بودم یک نعلبکی ته قابلمه گذاشته شیر را توی قابلمه با حرارت ملایم روی گاز گذاشتم تا بجوشد بعد از مدتی دیدم شیر بریده شده من هم دست به کار شدم شیر بریده را توی پارچه نخی ریختم، یک چیز سنگین روش گذاشتم شد این پنیر خوشمزه خانگی

اگر این پنیر را درست بکنید دیگه از بیرون پنیر نمیخرید خیلی خوشمزست.

#خوشمزه اول میخواستم سیب زمینی سرخ کنم بعد که سرخ کردم گفتم قارچ و پنیر پیتزا هم داریم میشه مثل گراتن بعد دست بکار شدم و در آخر شد این خوشمزه جان البته یکم زیادی برشته شد ولی در کل خوشمزه بود ببخشید عکسش خوب نشد 😢😢...حالا نمیدونم اسمش چیه ولی فکر کنم گراتن اسم خوبیه براش .

#مدیر_آشپزخانهدرست کردن غذا با مواد در حال انقضاتو یخچال یه مقدار بادمجون مونده بود تحویلشون نگرفته بودم دیدم دارن خراب میشن دیدم به درد چالش امروز میخورن البته من فقط سرخش کردم😅

ممنونم از دوست خوبم حمیده جان بابت دستور خوبشون.راستش یکم شیر داشتم گفتم بهتره قبل از خراب شدن پنیر بشه. ماست نداشتم با سرکه امتحان کردم. خیلی راحت و به صرفه بود. من که از این به بعد همینجوری درست میکنم.

از هرچی تو یخچال مونده بود استفاده کردم 🤗

#سرآشپز_طلایی#نیم_ساعته#پنیر#صبحانهبرای درست کردن پنیر من هیچ وقت از قرص استفاده نکردم و همیشه با سرکه درست کردم اگر شیر محلی و پرچرب باشه مسلما پنیر خوشمزه تر میشه و مقدار شیر باید بیشتر باشه که پنیر به چشم بیاد و زیاد باشه .🥰

دیروز من این سبدهای فوق قشنگ رو با پنیر پارمزان و چدار درست کردم. من اینبار فقط با پنیر خالی درست کردم ولی میشه سبزی خشک مثل شوید – آویشن و دانه ی کنجد یا … اضافه کرد.می تونید داخل این پیاله های خوشمزه و قشنگ رو با کته ی ایتالیایی ریزوتو – ماکارونی – میوه های ظریف یا پنیر پر کنید ودر آخر هم محتویات ظرف رو میل کنیدهم خود ظرف رو.برای درست کردن این پنیرهای سبدی یا کاسه ای نیاز به وسایل خاص نیست با یک لیوان-فنجون یا کاسه و پیاله به راحتی میتونید به پنیرشکل بدهید.#پنیر_سبدی#پنیر_پارمزان#پنیر_چدار#سبد_پنیر

#نوستالژیمامانم میگه هرموقع که شیرتون حالت بریده بریده شد دورنریزین وسریع پنیرش کنید منم دیشب همین کار رو انجام دادم خیلی خوش طعم و عالی شد شماهم امتحان کنید