بادمجان را حلقه ای خرد کردم و سرخ کردم و در صافی گذاشتم تا روغن اضافه آن گرفته شود.
قارچ ها را ورقه ای کردم.
پیاز را هم خلالی خرد کردم.
در تابه کمی روغن ریختم و پیاز را سرخ کردم. بعد زردچوبه و نمک و فلفل و پودر سیر ریختم و تفت دادم.
بعد قارچ ها را ریختم و با حرارت بالا تفت دادم تا قارچ سرخ شود و آب نیندازد.

برنج را با دو پیمانه آب و روغن و نمک روی حرارت گذاشتم تا بجوشد و آب برنج تمام شود.
تخم مرغ را در ظرف ریختم و کمی با چنگال زدم تا از لختگی دربیاید و ماست و نمک و فلفل و دارچین و پودر هل و زعفران دم کرده و 3 قاشق روغن ریختم و خوب هم زدم.

وقتی آب برنج کشیده شد برنج را در مایه ته چین ریختم و هم زدم.
ته قابلمه را کمی روغن ریختم و نصف برنج را در قابلمه ریختم و بادمجان چیدم و قارچ و پیاز داغ را هم روی بادمجان ها ریختم.
مابقی برنج را هم روی آنها ریختم و خوب با پشت قاشق فشار دادم تا منسجم شود.
بعد روی حرارت گذاشتم 5 دقیقه با حرارت بالا و بعد یک ساعت تا یک ساعت و نیم با حرارت ملایم تا برنج دم بکشد و دور تا دور برنج طلایی و خوشرنگ شود.

بعد در ظرف برگرداندم و روی آن قارچ و گوجه سرخ شده و بادمجان سرخ شده گذاشتم.
غذای خوشمزه و دلچسب ما آماده شد 🤩

نووووووش جاااان 👌👌👌