اول یک قابلمه بزرگ رو روی حرارت کم گاز میذاریم داخلش یک پایه فلزی میذاریم درش رو دمکنی میذاریم و میبندیم تا گرم بشه مثل فر. مواد رو میذاریم به دمای محیط برسه زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم. سفیده رو با همزن میزنیم تا کاملا فرم بگیره و میذاریم یخچال. زرده های تخم مرغ رو با شکر و وانیل میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد آب جوش رو میریزیم و زود هم میزنیم که زرده نپزه من پودر کاکائو رو هم به زرده اضافه کردم میتونید به جاش با آرد هم مخلوط کنید

آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم و سه بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم کمی از سفیده رو میریزیم و بعد بقیه آرد رو وقتی آرد تمام شد سفیده ها رو میریزیم و دورانی و آرام هم میزنیم تا پفش نخوابه

کف قالب رو کاغذ روغنی میاندازیم نیازی به چرب کردن نیست مایه کیک رو میریزیم چند بار به سطح کار میکوبیم تا هواگیری بشه. و میذاریم داخل قابلمه درش رو میندیم و میذاریم با حرارت کم بپزه ۲۰ دقیقه اول درش رو باز نکنید تا پفش نخوابع

برای من ۵۰ دقیقه طول کشید بعد از پخت هم لایه لایه کردم روی لایه ها شیرکاکائو زدم تا رطوبت داشته باشه و بینش خامه فرم گرفته و موز گذاشتم و با شکلات رنده شده و پودر بیسکوییت کاکائویی کاور کردم