مراحل تهیه
- 1
خامه را کف یک سینی به ضخامت ۱تا۲ میلیمتر بریزید و داخل فریزر بگذارید بعد از انجماد خُرد کنیدش. من این دفعه خامه ی خرد شده نزدم به جاش½ پیمانه خامه ی قنادی که قبلا فرم داده بودم و اضافه مونده بود و داخل فریزر گذاشته بودم، همراه مغزها بهش اضافه کردم که بینهایت بستنی را عالی تر کرد.
- 2
- 3
شکر و ثعلب را مخلوط کنید (حتماً مخلوط کنید در غیر این صورت ثعلب داخل شیر گلوله گلوله می شود و کلاً بستنی خراب می شود)شیر را بگذارید بجوشد. وقتی جوشید مخلوط شکر و ثعلب را اضافه و هم بزنید تا شکر حل شود بعد شعله را خاموش کنید
- 4
وقتی مخلوط شکر و ثعلب را اضافه میکنید حالت شیر تغییر می کند و مثل اوایل قوام آمدن فرنی می شود رنگشم کمی تغییر میکند که داخل عکس سمت چپ کاملاً مشخص است
- 5
گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود و بگذارید از دما بیافتد.ظرف را داخل فریزر بگذارید. حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول می کشد تا دور بستنی ببندد. باز هم زودتر چک کنید.وقتی از کناره ها بست با قاشق بتراشید و تراشیده ها را به وسط ظرف منتقل کنید و دوباره داخل فریزر بگذارید
- 6
از این به بعد ۸ تا۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید چون زود می بندد و اگر هم نزنید بستنی مثل سنگ سفت می شود و بعدا موقع خوردن احساس می کنید دونه های یخ زیر دندونتون میاد. البته اگر مقدار ثعلبم کم بزنید همین حالت ایجاد میشه وقتی به غلظت رسید ) پسته و خامه ی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و دوباره داخل فریزر بگذارید. خامه غیر منجمد اگر اضافه می کنید الان اضافه کنید
- 7
هم زدن را تا جایی ادامه دهید که به سفتی بستنی برسد بعد قابل سرو است.🔔بهتره بستنی را داخل ظرف فلزی درست کنید زودتر درست می شود (من داخل قابلمه روی درست میکنم و با همان داخل فریزر می گذارم)🔔
- 8
نکات مهم،،،،،،،،،اگر بستنیتون طول کشید و دیر سفت می شد به خاطر دما است. یا دمای فریزر کم‌نیست یا دمای محیط زیاده. پس برای حل این مشکل ، فاصله هم زدن ها را بیشتر کنید تا کمتر بستنی را مجبور بشوید از فریزر خارج کنید. زمان هم زدن را هم کم کنیدجا یخی یخچال اصلا برای آماده سازی بستنی جای مناسبی نیست. اما بعد از آماده شدن می توانید در جایخی یخچال قرار دهید.
- 9
ثعلب به هیچ عنوان باعث سفتی بستنی نمی شود بلکه باعث کشدار شدن بستنی و همچنین یخی نشدن بستنی می شود. پس اگر مقدار ثعلب را کم بریزید بستنیتون حالت یخی پیدا می کند و اگر بیشتر بریزید خیلی کشدار می شودقاشق چای خوری استاندارد قنادی حجمش ۵ میلی لیتر است. از آن استفاده کنید
- 10
در صورتی که می خواهید بستنی نونی داشته باشید اول بستنی نونی هایتان را آماده کنید و بعد داخل فریزر بگذارید چون بستنی بعدا سفت می شود و نمی شود راحت روی نان صافش کرد
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
بستنی سنتی بدون دستگاه بستنی ساز
#بستنی#بستنی_سنتی#سرآشپز_طلاییخب یه دستور خوشمزه و خنک و دلچسب و خونگی براتون آوردم
-
بستنی سنتی بدون دستگاه بستنی ساز🍨
من زندگی خودم را میکنم.. و برایم مهم نیست چگونه قضاوت میشوم . چاقم,لاغرم,قد بلندمکوتاه قدم,سفیدم,سبزه ام؛ همه به خودم مربوط است ؛ مهم بودن یا نبودن رو فراموش کن.روزنامه ی ؛روز شنبه زباله ی روز یکشنبه استزندگی کن به شیوه خودت با قوانین خودت با باورها و ایمان قلبی خودت.مردم دلشان میخواهد موضوعی برای گفتگو داشته باشند برایشان فرقی نمیکند چگونه هستی ؛هر جور که باشی حرفی برای گفتن دارند.شاد باش و از زندگی لذت ببرچه انتظاری از مردم داری ؟آنها حتی پشت سر "خدا"هم حرف می زنند.....ممنون از دوست هنرمندم @Fateme_1362#بستنی#بستنی_سنتی#بستنی_زعفرانی#بستنی_خامه_ای#زعفران#سرآشپز_طلایی
-
بستنی سنتی
گفت : زندگی مثه نخ کردنِ سوزنه!یه وقتایی بلد نیستی چیزیو بدوزی، ولی چشات انقد خوب کار میکنه که همون بار اول سوزن رو نخ میکنی،اما هر چی پخته تر میشی، هر چی بیشتر یاد میگیری چجوری بدوزی، چجوری پینه بزنی، چجوری زندگی کنی،تازه اون وقت چشات دیگه سو ندارن.گفتم : خب یعنی نمیشه یه وقتی برسه که هم بلد باشی بدوزی، هم چشات اونقد سو داشته باشن که سوزن رو نخ کنی؟گفت: چرا، میشه، خوبم میشهاما زندگی همیشه یه چیزیش کمه.گفتم چطور مگه؟گفت : آخه مشکل اینجاست، وقتی که هم بلدی بدوزی، هم چشات سو داره،تازه اون موقع میفهمینه نخ داری، نه سوزن ...#سرآشپز_طلایی#بستنی#بستنی_سنتی
Somi Bano -
-
-
-
-
-
بستنی سنتی
#کدبانو#بستنی_سنتیبستنی وفادار ترین عشق دنیاست ❤و چه بهتر که با دست خودت درستش کرده باشی⚘یه توصیه به افرادی که همش در یخچالو وا میکنن:..در فریزر هم باز کنید شاید یه بستنی تنها و سردش شده باشه ....
-
-
-
-
کیم بستنی شکلاتی
#بستنی#بستنی_شکلاتی#کیم_بستنی_شکلاتی#کوک_اسنپممنونم از فاطمه جان عزیز 🌹🌹🌹@Fateme_1362
-
-
-
-
-
-
-
نان لادی پاو (Ladi Pav) (با فر دست ساز)
#نان_لادی_پاو#نان#Ladi_Pav#نان_بدون_فر#نان_با_آرد_نانوایی#آرد_نانوایی#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌺🌺🌺@Fateme_1362💥لطفا شکل نان را تغییر ندهید شکل اصلی نان به همین شکل است. -
بستنی کیم شکلاتی
ممنون از فاطمه جان طعم بستنی کیم های قدیمی رو میداد خیلی دوست داشتیم.@Fateme_1362#بستنی#بستنی_کیم_شکلاتی
-
-
-
-
-
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (12)