ابتدا برای آماده کردن شربت بار،آب و شکر رو در قابلمه ی کوچکی روی حرارت ملایم قرار بدید وگاهی هم بزنید تا شکر حل بشه،وقتی شکر حل شد دیگه هم نزنید و شعله رو زیاد کنید تا جوش بیاد،بعد از جوش اومدن باز شعله رو کم کنید و اجازه بدید حدود ۱۰ دقیقه شربت با حرارت کم بجوشه تو این مدت به هیچ وجه شربت رو هم نزنید هر از گاهی با قلم موی مرطوب روی دیواره ی قابلمه بکشید این کار مانع از شکرک زدن شربت میشه..وقتی شربت به غلظت مناسب رسید یا به اصطلاح قوام اومد بهش گلاب اضافه کنید و بذارید دوباره به جوش بیاد...

از روی حرارت بردارید و دو سه قطره آب لیمو ترش بهش اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید...کره یا روغن جامد رو ذوب کنید من از مخلوط کره و روغن مایع استفاده کردم اینجوری موندگاری باقلوا بهتره..کره به تنهایی باعث میشه باقلوا زودتر کهنه بشه..میتونید بعد از ذوب کردن روغنها،از صافی ردش کنید تا صاف بشه و کفش از بین بره..مغزهای مورد استفاده تون رو آماده کنید من از گردو و پسته استفاده کردم مغزها رو در خردکن یا مخلوط کن بریزید و خرد کنید مراقب باشید زیاد نزنید که مغزها به روغن نیفتند خیلی نیازی نیست پودری بشن

حالا دارچین رو به مغزها اضافه کنید میتونید کمی پودر هل هم اضافه کنید ،شکر رو هم اضافه کنید مقدار شکر ذکر شده در دستور نهایت میزان شکریه که برای این مقدار آجیل لازمه(میتونید کمتر بزنید)حالا برای اینکه مغزها حالت چسبندگی داشته باشند دو قاشق گلاب بهش اضافه کنید و هم بزنید تا کمی خمیری بشه اینجوری مغزها تو باقلوا بهتر خودشونو میگیرند و موقع برش زدن بیرون نمیریزن..سینی مخصوص باقلوا رو با مخلوط روغنها چرب کنید..خمیر یوفکا رو آماده کنید..خمیر رو طبق ابعاد ظرفتون برش بزنید و کف ظرف قرار بدید..

روی خمیر رو با برس از مخلوط روغن ها بکشید(یوفکا خمیر حساسیه شما حتما یک پارچه مرطوب کنار دستتون باشه که حین کار کردن روی خمیر بذارید تا خشک نشن)۱۰ لایه از خمیر یوفکا رو به همین ترتیب روی هم بگذارید روی هر لایه هم با برس روغن بکشید روی لایه ی آخر آجیل ها رو یکنواخت پخش کنید خیلی ملایم فشار بدید تا مواد به هم بچسبند..باز هم ۱۰ لایه ی دیگه خمیر روی آجیل ها بگذارید و روی هر لایه خمیر رو چرب کنید این مقدار ۱۰ لایه هم باز اختیاریه شما میتونید لایه های کمتری خمیر بذارید لایه ی آخر رو چرب نکنید...

با چاقوی تیز باقلوا رو به شکل دلخواه(مریع،لوزی...)برش بزنید حالا لایه ی آخر رو چرب کنید سینی باقلوا رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار بدید تا باقلوا بپزه..اگه روی باقلوا طلایی نشد میتونید آخر سر گریل رو روشن کنید تا طلایی بشه اگه شهد کاملا سرد شده بذارید تا شهد کمی گرم بشه شهد باید ولرم باشه نه داغ باشه نه سرد...وقتی باقلوا رو از فر در اوردید شهد ولرم رو روش بریزید میبینید که شروع میکنه به جلز ولز کردن...اگر باقلوای کاملا پر شهد دوست دارین..

همه شهد رو بریزید یه کمی بهش زمان بدید ،وقتی باقلوا از حرارت افتاد و ولرم شد روش رو بپوشونید و اجازه بدید چند ساعت یا یک روز تو شهد بمونه..هر چقدر بمونه بهتر میشه...روی باقلوا رو با پودر پسته تزیین کنید..
اینم باقلوای خوشمزه ما...
نوش نگاااااهتوووون😋😋😋😋😋