یکی از ساده ترین روش ها استفاده از محلول آب و شکر و آبلیمو هست. به ازای هر لیتر (۴ لیوان) آب یک چهارم پیمانه شکر و ۴ ق غ آبلیمو اضافه کنید(میزان آبلیمو و شکر را میتوانید بنا به سلیقه کم و زیاد کنید). برای میوه هایی مثل سیب در صورت دلخواه میتوانید چند قاشق محلول غلیظ زعفران بریزید تا رنگ زعفرانی به خود بگیرد. در فصل لبو نیز میتوانید از آب لبو استفاده کنید (یا لبو خام را کامل خشک کنید و آسیاب کنید و چند ق غ پودر لبو داخل محلول بریزید تا سیب لبویی داشته باشید.(حتما در محلول چند قطعه یخ بریزید)

روش سوم بلانچینگ کردن : ۱ لیتر آب + نصف لیوان شکر + ۴ تا ۶ ق غ آبلیمو. در این روش ابتدا آب را بجوشانید و شکر را داخل آب حل کنید و آبلیمو را اضافه کنید سپس میوه برش زده را میتوانید داخل سبد فلزی ریخته و چند دقیقه داخل آب در حال جوش بریزید. مدت زمان بسته به درجه سختی میوه فرق دارد (میوه ها نباید پخته شوند) سپس بالافاصله میوه را داخل لگن آب سرد حاوی یخ و کمی آبلیمو قرار دهید و آبکش کنید و بعد کشیده شدن آب آن خشک کنید.( در روش بلانچینگ برای میوه های ترش به جای شکر ۱ ق غ سرصاف نمک میتوانید بریزید.

میوه ها بالافاصله بعد برش به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یکی از این محلول ها قرار بگیرد بعد از آن با استفاده از کفگیر آن را داخل آبکش ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود (میوه ها را روی هم نریزید)

بعد از رفتن آب اضافی آن میوه ها را روی سینی چیده در آفتاب یا مقابل پنکه قرار دهید (در فصول سرد روی بخاری یا شوفاژ فویل گذاشته و آنجا بچینید) و مرتب زیر و رو کنید تا کامل خشک شود. ( در صورت قرار دادن زیر آفتاب بهتر است برای جلوگیری از هجوم حشرات و گرد و خاک روی میوه ها توری تمیز قرار دهید.

بعد از خشک شدن میوه ها برای نگهداری آن ها را در ظرف دربدار محکم در یخچال و یا فریزر (نگهداری طولانی تر) قرار دهید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قبل مصرف از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شوند. نگهداری میوه خشک در دمای پایین باعث حفظ کیفیت آن میشود.

آلو نیاز به استفاده از محلول ندارد و بهتر است برای آلو از آلو های سفت و هسته جدا استفاده کنید ابتدا میوه هایی مانند آلو را از وسط به صورت عرضی نصف کنید و هسته را در بیاورید و سر و ته آلو را جدا کنید و بعد اسلایس کنید تا میوه یکدست داشته باشد.

میوه هایی نظیر خرمالو و کیوی نیاز به افزودنی ندارند. فقط خرمالو حتما باید در سینی چرب شده قرار بگیرد (به علت خاصیت چسبندگی و قند بالا به سینی میچسبد). از سینی استیل چرب شده (در حد چند قطره) برای خرمالو استفاده کنید و روش پنکه برای خرمالو بهتر است و مرتب آن را زیر و رو کنید.

انجیر بهتر است سر آن جدا شود و هر انجیر به ۳ تا ۴ اسلایس تقسیم (برش حلقه ای) و در محلول ۱ لیتر آب به همراه نصف لیوان شکر و۴ تا ۵ ق غ آبلیمو قرار بگیرد (نهایت ۱۰ دقیقه) و بعد چیده شود. اسلایس انجیر باعث میشود کمتر سیاه شود.

میوه هایی مثل انجیر نباید بافت خشک پیدا کنند و کمی نرم باشند و رطوبت نداشته باشند متناسب هستند. (حتما در جای خنک نگهداری شود چون گرما باعث کرم افتادن آن می شود)

گوجه خشک نیاز به هیچ افزودنی ندارد و بهتر است سینی چرب شود. میتوانید خشک آن را انواع غذاها بریزید یا آسیاب کنید.