ابتدا بادمجانها رو میشوریم سپس پوست آنها را به طور کامل میگیریم و با رنده درشت رنده میکنیم و درون یه کاسه بزرگ میریزیم ۱ قاشق چایخوری نمک روی بادمجانها میپاشیم و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کنار میذاریم تا آب اضافی بادمجانها خارج بشه

سیب زمینی و پیاز رو با رنده متوسط رنده میکنیم سپس آب اضافی شان را میگیریم و داخل یک کاسه میریزیم

بادمجانها را آبکشی میکنیم و به خوبی فشار میدیم تا آب اضافی شان گرفته بشه سپس به کاسه حاوی سیب زمینی و پیاز اضافه میکنیم
در ادامه تخم مرغ ها را به کاسه اضافه میکنیم

آرد رو به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه میکنیم سپس مواد رو به خوبی مخلوط میکنیم اگر مایه کوکو شل بود مجددا کمی آرد اضافه کرده و مخلوط میکنیم