گوشتها را کمی کوبیده و سیر را ریز خرد گنید ،همراه روغن زیتون و رزماری سرکه و نمک و فلفل دوازده تا بیست و چهارساعت داخل نایلون یا ظرف درب دار در یخچال میگذاریم

گوشتها را نیم ساعت قبل پخت از یخچال خارج میکنیم

در تابه رژیمی گریل میکنیم. کم آب و پراب بودن استیک هم که دلخواه است

برای سس قارچ کره را روی گاز گذاشته آب که شد قارچها را اضافه میکنیم

کمی آبلیمو برای ثابت ماندن رنگ قارچ و تا آبش کشیده بشود سرخ میکنیم

در ظرف دیگری کره ریخته و آرد را تا حد درامدن از خامی تفت میدهیم

شیر، جعفری خردشده ،خامه،نمک پودرسیر و آویشن را اضافه میکنیم کمی که غلظت گرفت آمادست