تکه های ماهی شسته نمک بپاش ۱ساعت استراحت بده

سبزی بدون روغن بذار بپزه وقتی آبش تاحدودی خشک شد روغن بریز و سرخش کن رنگ و بوش عوض بشه

پیاز نیم پز کن با حرارت کم ،کمی ادویه و زردچوبه بزن و ماهی بزار داخلش روش کمی ادویه بریز درش ببند بعد ۵ دقیقه زیر و رو کن و درش ببند بزار بپزه بعد درش باز کن آبش بخار شد رب بزن و بذار خوب سرخ بشه ، خام نباشه ،آب جوش بریز داخلش و سبزی پخته و سیر و ادویه و نمک تنظیم کن و با دمای کم بذار خوب جا بیافته

سیر و سبزی ماهی کنار هم باعث خوشمزه تر شدنش میشه و بعضی ها تمر هندی جدا با کمی آبجوش حل کرده و آخر کار بهش میزنن که ما خیلی پسندمون نیست

قلیه ماهی با ماهی هوور خیلی خوشمزه تره و همچنین بعضی ها کمی لیمو عمانی میزنن باز ما دوست نداریم چون طعمش عوض میشه

سیر حتما بعد سبزی بریز و سرخش نکن حتی یکم تفت هم نده

هر چه بیشتر بمونه قلیه بیشتر جا افتاده و روز بعد حتی خوشمزه تر هم میشه

قلیه رو با برنج سفید و درصورت تمایل با لیمو یا ترشی و خرما سرو میکنیم