ابتدا مرغ رو تمیز می شوییم پوستش رو نمیکنیم فقط نوک بالها رو میچینیم گردن رو میچینیم و همینطور دم رو میبریم و چربی هایی که کنار دم هست را کامل جدا میکنیم

سپس با یک قاشق داخل شکم مرغ مواد زاید رو خارج میکنیم و کامل شکم مرغ باید تمیز بشه بعد مرغ رو میشوییم

میتونیم در حد یکی دو دقیقه بجوشونیم تا اگر هورمون و.. وجود داره و کف آن رو بگیریم. دقت کنید که نباید بیشتر از یک دو دقیقه جوشانده بشه چون له میشه و پوست جدا میشه و نمیشه بعدا دوخت

سپس به همه قسمت های مرغ زعفران می مالیم سپس نمک داخل شکم با چاقو از داخل شیار میزنیم و نمک و آب لیمو رو داخل شیار ها و همه قسمت های مرغ میزنیم، یک عدد پیاز هم حلقه ای خرد میکنیم و مرغ رو با پیاز داخل ظرفی قرار میدیم و داخل یخچال به مدت ۶تا۷ ساعت استراحت میدهیم تا بوی مرغ گرفته بشه.

سپس مواد داخل مرغ رو درست میکنیم که یک عدد پیاز رو خلالی سرخ میکنیم زرشک و کشمش رو که قبلا در آب خیس کردیم اضافه میکنیم گردو کمی درشت خورد شود به مواد اضافه میکنیم همینطور سبزی هایی که ساطوری کردیم همراه رب انار به مواد اضافه کرده کمی تفت میدهیم و داخل شکم مرغ را با قاشق با این مواد پر میکنیم.

بعد شکم مرغ را با نخ و سوزن میدوزیم همینطور پاهای مرغ و بالها رو یک کوک میزنیم تا حین سرخ کردن شکل خود را حفظ کند.

داخل تابه مقداری روغن و کره میریزیم موقعی که داغ شد مرغ رو از هر دو طرف سرخ میکنیم.

بعد از سرخ شدن هر دو سمت مرغ، ابتدا روی مرغ رو کامل به رب انار آغشته کردم سپس مرغ را به مدت دو ساعت داخل کیک پز پختم. شما میتونید داخل قابلمه یا توستر و.. هم بپزید.