در فيلم هست) و مواد خشك(شاملِ آردى كه الك شده و شكر و نمك و بهبود دهنده) رو با هم مخلوط مى كنيم و مايه خمير فعال شده رو بهش اضافه مى كنيم و با هم مخلوط مى كنيم و ورز مى دهيم و باقيمانده ى آب و كم كم اضافه مى كنيم تا خمير خودشو جمع كنه و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز میدهیم ورز میدهیم و ٥ دقيقه ى آخر روغن و اضافه مى كنيم و بعد ١٠٠ مرتبه روى سطح كارمون مى كوبيم) تا يك خمير نرم و لطيف با يكم چسبندگى داشته باشيم ،

خمير و ٨ تا ١٢ دقيقه توى كاسه يا روى ميز كارمون استراحت اوليه مى ديم و روشو با كيسه ى چرب مى پوشونيم خميرو خيلي سفت نپوشونيد بايد بهش اكسيژن برسه براى فعاليت مايه خمير،بعد از استراحت اوليه از خمير چونه هاى ١٠٠ گرمى براى همبرگر و چونه هاى ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرمى برای باگت و چونه هاى ٦٠ تا ۷۰ گرمى براى همبرگر لقمه اى مى تونيم بگيريم

و روشونو با كيسه ى چرب شده مى پوشونيم براى استراحت ميانى به مدت ٨ الى ١٢ دقيقه و بعد چونه هاى همبرگر رو توو سينى چرب و آردپاشى شده با فاصله بچينيد (يا از كاغذ روغنى استفاده كنيد البته اگر ايرانى باشه باز كمى چرب و آردپاشى كنيدش) ،نداشتید هیچ نوع کاغذی فقط کف سینی فرتونو چرب کنید همین و چونه هاى باگتو رول كنيد(در فيلم آموزش دادم) و بذاريد توو سينى فر، و روشونو با كيسه ى چرب شده بپوشونيد و به مدت ۴۰ تا نهایت ۵۰ دقيقه

در جاى گرم كه رطوبت هم داشته باشه استراحت نهايى مى ديم(در فيلم نشون دادم) ،و بعد از استراحت نهايى روى نونها آبِ هم دماى محيط رومال يا اسپرى مى كنيم و اگر خواستيد كنجد بپاشيد(** دقت کنید اکر میخواین کنجدها بعد از پخت نون از روی نون نریزن؛ حتما دوباره بعد از کنجد ریختن دوباره اسپری آب بزنید**) (يا روى باگت ها رو كمى با الك آرد بپاشيد و تيغ بزنيد) که به نظرم نون باگت فقططط با اسپری آب و کنجد خوشگله 🥰

و بذاريد توو فر از قبل گرم شده (از ۱۵ ؛۲۰ دقیقه قبل فرتونو گرم کنید) با دماى ١٩٠ درجه ى سانتى گراد به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقيقه ،يا تا زمانى كه روى نون ها رنگ بگيره ،مى تونيد دو يا سه دقيقه ى آخر از گريل هم استفاده كنيد. (از فر که در میارین حتما روی نونها ی دستمال حوله ای آشپزخونه ی تمیز بکشید و بذارید چند دقیقه بمونه تا نونها نرم بشن) نون ها ترد و داخلشون پوك و نرم مى شه و بعد از فر بذاريد رو تورى تا خنك بشن،نون ها رو داخل كيسه يا در جانونى نگهدارى كنيد كه در مجاورتِ با هوا نباشه.
*