میشه کره رو جایگزین روغن کنیم.
خب حالا اول روغن جامد رو داغ کنید تا حالت مایع بشه.بعد بذارید داخل یخچال تا سرد بشه و خودش رو بگیره بعد دوباره از یخچال در بیارید تاکمی از حالت سردی در بیاد.

الان شما روغن صاف قنادی دارید.🙂میتونید این روغن صاف رو به صورت آماده هم بخرید.اگر از کره استفاده میکنید نیاز به انجام این مراحل نداره.
همین که کره رو کمی بیرون از یخچال بذارید تا نرم بشه کافیه.

حالا روغن یا کره نرم شده رو داخل ظرفی میریزیم بعد بهش پودر قند اضافه میکنیم و به مدت ده دقیقه با همزن دستی یا برقی هم میزنیم نیاز به سرعت بالا نداره با هم زن دستی هم به راحتی میتونید این کار رو انجام بدید.

بعد از ده دقیقه متوجه میشوید که روغن کاملا پوک شده روغن رو کنار میذاریم.

حالا تخم مرغ رو که شکستیم زرده و سفیده ش رو جدا میکنیم.زرده ش رو به ظرف روغن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.

وقت اضافه کردن گلاب و پودر هل هست، بعدش ۵ دقیقه دیگه هم میزنیم.

آرد سفید رو به آرد برنج اضافه کرده و الک میکنیم.میتونید ۲ تا ۳ بار الک کنید که تو کیفیت شیرینی بی تاثیر نیست.

حالا آرد رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم.این کار رو ادامه میدیم تا آرد تموم بشه و خمیر منسجمی بدست بیاد.

خمیر رو داخل کیسه فریزر در بسته به مدت ۱ روز کامل داخل یخچال میذاریم.بعد ۱ روز خمیر رو در میاریم و میذاریم با محیط سازگار بشه.چون هم دستتون یخ میزنه😃و هم کمی کار باهاش سخته.

وقتی خمیرتون کم کم هم دمای محیط شد.فر رو روی ۱۵۰ درجه بذارید تا گرم بشه بعد سینی فر رو آماده کنید میتونید چرب کنید یا کاغذ روغنی هم بذارید با کاغذ روغنی بهتره.

یکم خمیر رو ورز میدیم نباید زیاد ورز بدید چون امکان داره به روغن بیافته.حالا از مواد به اندازه گردو بردارید و کف دو دست کمی فشار بدید.این مدل سنتی هست 😄اما اگه خواستین یکمی قرتی بشه 🤪میتونید قالب هم بزنید.یا از مهر استفاده کنید که همش سلیقه ای هست.

روی شیرینی ها کمی تخم خرفه بریزید و بره داخل فر تا ۱۵ دقیقه.تو این مدت میپزه اما دمای فرها متفاوت هست اگر هنوز نپخته بود میتونید ۵ دقیقه دیگه صبر کنید.

چند تا نکته هم هست.
اول اینکه میشه به موادتون زعفران اضافه کنید و شیرینی زعفرانی داشته باشید که در این صورت قبل اینکه خمیر رو در یخچال استراحت بدید باید زعفران رو اضافه کرده و ورز بدید بعد تو یخچال بذارید.یا این که نصف به نصف درست کنید که دو نوع شیرینی داشته باشید.
مورد بعدی اینکه میتونید هم کره و هم روغن رو نصف به نصف استفاده کنید.
و این که تا شیرینی هاسرد نشدن دست نزنید چون ترد هستن و پودر میشن اجازه بدید سرد بشن بعد آرام از سینی یا ظرف مورد نظر جدا کنید.

میشه از روغن حیوانی هم استفاده کرد که بستگی به سلیقه تون داره.که البته اصل شیرنی با روغن حیوانی و آرد برنج اعلا هست.

موقع هم زدن تخم مرغ کاملا تخم مرغ رو از پره ی هم زن بردارید و به مواد اضافه کنید تا از حجم تخم مرغ کم نشه.
منظور از لیوان در بالا لیوان دسته دار فرانسوی هست.و لیوان آرد رو سرخالی در نظر بگیرید.
زیر شیرینی ها که طلایی بشن آماده آن.نوش جان