ابتدا آب ولرم وخمير مايه وشكر را با هم مخلوط كرده و١٠ دقيقه كنار مي گذاريم تا عمل ايد وحجم أن دوبرابر شود
🌸من مستقیم به آردم اضافه کردم.
سپس رنده پوست ليمو را ريخته همي مي زنيم تا يكدست شود سپس آرد الك شده را كم كم مي ريزيم و با دست چنگ مي زنيم تا يكدست شود سپس شروع به ورز دادن مي كنيم خمير را به سطح كار منتقل مي كنيم وروي سطح خمير راباز وبسته مي كنيم.....

١٠ دقيقه ورز مي دهيم، كاسه را كمي آرد پاشي مي كنيم و خمير را درون كاسه گذاشته و١ و نيم ساعت كنار مي گذاريم تا عمل ايد وحجم آن دوبرابر شود.
سپس پف خمير را گرفته واز خمير چونه اي اندازه پرتقال بزرگ بر مي وان را روي سطح كار به شكل مثلث باز مي كنيم ومثل شكل با چاقو يا تيز بر تميز برش داده سپس خمير را بلند كرده وروي سيني كه كف أن را كاغذ روغني گذاشته مي چينيم تا شيارها كمي باز شوند....

خمير را در فر خاموش گذاشته به مدت ١ساعت
و در فريك ظرف حاوي آب جوش گذاشته ودرب فر رامي بنديم تا خمير استراحت كند..
بعد از مرحله استراحت خمير را با مخلوط زرده تخم مرغ و١ ق غ خ شيرو زعفران رومال كرده وكمي كنجد وشكر پاشيده و در فري كه از قبل گرم شده مي گذاريم به ١٥ الي ٢٠ دقيقه وقتي زير وروي آن طلايي شد خارج مي كنيم وروي آن را پوشانده ومي گذاريم تا خنك شود....

🌸من طبق معمول همیشه با فر دستساز پختم.