اولین و مهم ترین نکته توی درست کردن قورمه سبزی کم بودن شعله ی گاز توی همه مراحله

بعد ادویه ها رب گوجه را اضافه کنید پنج دقیقه ای تفت بدید تا بوی ادویه ها بلند شه و بوی خامی رب گوجه از بین بره

بعد آب جوش و سبزی ها را اضافه کنید و با شعله ی کم اجازه بدید هم قورمه جا بیافته و هم گوشت بپزه

بعد از یک ساعت دو تا عصاره گوشت بره رو توی دستتون پودر کنید و به غذا اضافه کنید
بچه ها این عصاره ها خودشون نمک دارن پس نمک رو با احتیاط و اگه لازم بود اضافه کنید
این عصاره ها خیلی لعاب خوبی به غذا میدن من توی خورشتا و سوپام همیشه ازشون استفاده میکنم میتونید در مارکای مختلف از فروشگاه ها تهیه کنید
به سوختگی دست منم توجهی نکنید😓

خب بچه ها سی دقیقه آخر لوبیا چیتی که از شب قبل خیسوندید و توی یه قابلمه جداگونه پختید رو به قورمه اضافه کنید... من توی قابلمه جداگونه آبپز میکنم چون آب لوبیا رو دور میریزم و اینجوری نفخ کمتری داره شما میتونید همون موقع که گوشت سرخ شد اضافه کنید و بذارید با خود خورشتتون بپزه

نکات: نیم ساعت آخر حتما درب قابلمتون رو باز بذارید تا روغن بندازه و جا بیافته
اگه به نظرتون ترشی خورشتتون کم بود یک قاشق رب انار بهش اضافه کنید
بچه ها این خورشت چهار ساعت از زمان من رو برد چون همه چی با شعله ی خیلی کم آماده شد و مهمترین راز قورمه سبزی همین آروم آروم پختن و جا افتادنشه اگه شما میخواید وقتتون تلف نشه میتونید سبزی سرخ شده و لوبیا پخته شده توی فریزر نگهداری کنید
اجازه بدید سبزیتون سیاه بشه اما حواستون باشه نسوزه

نوش جان