تبدیل فوری آرد معمولی به آرد شیرینی پزی🪄

برای انواع کیکها و دسرها آرد شیرینی پزی لازمه ولی ممکنه در دسترس نباشه،با این ترفند به راحتی میتونید تو خونه آرد معمولی رو به آرد شیرینی پزی تبدیل کنید.به این صورت که:به 1 پیمانه(۱۲۰ گرم)آرد معمولی،2 قاشق چای خوری بکینگ پودر و 1/2 قاشق چای خوری نمک اضافه کرده،چند دقیقه با همزن دستی،خوب با هم ترکیب میکنیم.

تست سالم بودن بکینگ پودر

بیکینگ پودر (Baking Powder) پودر سفید رنگ و عامل ورآورنده شیمیایی هست که برای پف کردن، سبک شدن و اسفنجی شدن بافت، در بسیاری از کیک ها و شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیره.برای موادی که نیاز به پخت طولانی دارند مصرف می‌شه و تلخی کم‌تری نسبت به جوش شیرین داره.عمر مفیدش بین ۶ تا ۱۲ ماه هست و باید درجای خشک، خنک و در ظرف بسته نگهداری بشه.

جدول اندازه گیری مواد قنادی(گرم به پیمانه)

یک پیمانه روغن ↔️200 گرمیک پیمانه شیر↔️ 250 گرمیک پیمانه کره↔️230 گرمیک پیمانه روغن مایع↔️200 گرمیک پیمانه ماست↔️ 238 گرم

تشخیص تخم مرغ سالم و فاسد🥚

برای انواع شیرینی و کیک،یا غذا،نیاز به تخم مرغ سالم و تازه داریم.میتونیم بدون شکستن، سالم یا فاسد بودنش رو تشخیص بدیم،به این صورت که:تخم مرغ را داخل کاسه‌ای از آب سرد قرار میدیم. ارتفاع آب باید 2 برابر ارتفاع تخم‌مرغ باشه.

انواع وانیل پرمصرف در قنادی

وانیل با عطر خوبی که داره برای پخت کیک و دسر و شیرینی...خیلی استفاده میشه ولی در مقدار مصرفی باید دقت کرد،چون مصرف بیش از اندازه اون باعث تلخی میشه.سه نوع وانیل رو که بیشترین استفاده رو داره معرفی کنم.⭐️ عصاره وانیل⭐️ مایعی هست که از ترکیب ساقه وانیل در الکل بدست میاد.

جدول اندازه گیری مواد قنادی(گرم به لیوان فرانسوی)

برای پخت کیک و شیرینی،لازمه که مواد مورد نظر دستور دقیق و به اندازه استفاده بشه.با کمک ترازو.برای مواقعی که ترازو در دسترس نیست میشه از روش تبدیل مواد،از گرم به پیمانه و قاشق و لیوان استفاده کرد.این جدول تبدیل مواد از گرم به لیوان دسته دار فرانسوی هست.

روغن جدا کننده کیک از قالب

دو قاشق روغن مایع رو با یه قاشق آرد خوب مخلوط میکنیم تا غلظتش مثل ماست بشه(یا یک قاشق روغن جامد با یه قاشق آرد).کف و دیواره های قالب رو با این مایع چرب میکنیم،دو سانت از لبه قالب رو چرب نمیکنیم.قالب رو تا وقتی مخلوط کیک حاضر شه میذاریم داخل یخچال بمونه.

نکات کلیدی برای پخت کیک🎂

قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود.حتی فر دستی هم،بهتره 15 دقیقه زودتر روشن بشه.

ساخت فر_دست ساز

فر دست ساز کاربرد زیادی داره،چه برای کسانی که فر یا توستر ندارن،چه کسانی که دارن ولی کیک یا شیرینی هاشون تو فر خراب و خمیر میشه.یا به دلیل نبود برق که این روزا مشکل همه ماست،محدود میشن به ساعات خاص و کم برای آشپزی و قنادی.

نحوه کار با آون توستر

چند نکته که باید برای استفاده از آون توستر به آن توجه کنیم رو ذکر میکنم:⭐️برای پخت کیک و شیرینی، حتما لازمه که از قبل توستر رو گرم کنیم،۱۵ دقیقه زودتر روشن کنید،برای گرم کردنش کافیه.