ابتدا پیاز و سیب زمینی را شسته و پوست گرفته با رنده ریز خوب رنده کرده آبش را گرفته دور میریزم سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کرده با تخم مرغ و نمک و فلفل و زرچوبه خوب مخلوط کرده بصورت گرد گرد درست کرده در تابه روغن ریخته خوب سرخ میکنیم.

وقتی دو طرف شامی کاملا سرخ شد برای تهیه سس یک قاشق رب گوجه را با یک لیوان آب جوش و کمی نمک و فلفل و یک قاشق آبلیمو یا آبغوره و مخلوط کرده به شامی ها اضافه کردم درشو گذاشته تا کاملا شامی ها بپزه طوری که آبش کمی کشیده شود بعد میتونید کنارش سیب زمینی سرخ کنید این ترش شامی غذای خوشمزه گیلانی ها هست عده ای با نان و عده ای با برنج سرو میکنند.