#کته : برنج و نمک و ۱ قاشق از روغن را به همراه آب جوش داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا بجوشه و تقریبا نیمی از آب بخار شود. سپس زیره را اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه بدین تا آب برنج کشیده شود، سپس بقیه روغن را روی برنج بریزید و دم کنی بگذارید تا برنج با حرارت ملایم کاملا بپزد.
می توانید کمی زعفران دم کرده هم روی برنج بریزید تا بربری و خوش رنگ و عطر بشه.😉

پیشنهاد میکنم تا جای ممکن از زیره سیاه واسه مصرف غذایی استفاده کنید. متاسفانه الان تو بازار بیشتر زیره های موجود در بازار زیره سبز هندی هست که چون اصولا رنگشان سبز نیست به علت عدم آگاهی عموم به جای زیره سیاه به خورد ملت میدن😥
بهترین زیره هم اول زیره کرمان خودمون و بعد شاه زیره افغان هست که خودم بهداشت دیدم که تاجرای ایرانی با سواستفاده از خشکسالی شاه زیره افغان را به ایران صادر میکنن و به عنوان زیره اصل کرمان می فروشند. هر چند عطر و طعم اون بینظیره ولی کلاه برداری هست دیگه😥

#آبکش : ابتدا آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد.
زیره را با کمی آب خیس کنید و با آبکش خیلی ریز بشویید. سپس‌برنج و نمک و کمی روغن به آب در حال جوش اضافه کنید. کمی که دانه برنج نرم شد آبکش کنید. میزان نمک واسه برنج آبکش کمی بیشتره.چون برنج شسته میشه واسه همین دقت کنید برنج کم نمک نشه.
سپس زیره را به برنج اضافه کنید و داخل قابلمه با ته دیگ دلخواه بریزید و دم کنید.
#هندی ها معمولا کمی #پیازداغ و #سیرداغ هم موقع دم دادن برنج لابه به لای زیره پلو میریزند و سپس دم کنی میزارن.