نصف یک مرغ کوچک رو جوجه کبابی خرد میکنیم(با تشکر از سعید آقا مرغ فروش محله) انصافا هم تمیز مرغ پاک میکنه و هم مرغ رو فیله میکنه و بعدش جوجه کبابی خورد میکنه. مرسی سعید جان 🤣🤣🤣

حالا جوجه رو می ریزم تو یه ظرف و پیاز رو عمودی درشت خرد میکنیم و یه قاشق روغن مایع و یه ملاقه آبلیمو و نمک و فلفل و دو قاشق ماست می ریزیم

حالا هم میزنیم و در ظرفو می بندیم و میگذاریم تو یخچال واسه چند ساعت تا هم طعم دار بشه و هم نرم

حالا جوجه رو به سیخ های چوبی میکشیم و روش رو روغن مایع می مالیم

نکته اصلی تابه گریل هست. حتما باید تابه گریل باشه و ترجیحا تابه دو طرفه، کف اون. رو هم با فرچه روغن می مالیم و میگذاریم رو آتش تا حسابی داغ بشه

کباب ها رو می چینیم داخل تابه و درش رو می بندیم تل بخار کنه و آب بندازه، اندازه ۵ دقیقه بخار پز شه

حالا لای درب تاب چیزی میگذاریم تا آب کف تابه خشک بشه و حرارت رو کم میکنیم تا با شعله ملایم کباب بشه و هر پنج دقیقه سیخ ها رو پشت و رو میکنیم

نوش جان