۱ قاشق غذاخوری شکر رو با خمیرمایه و آب ولرم مخلوط کرده کنار بگذارید تا عمل بیاد
۱۵_۱۰ دقیقه زمان کافیه تا خمیرمایه عمل بیاد.
آرد رو الک کرده و کنار بگذارید

سفیده تخم‌مرغ، شیر ولرم و مقداری از روغن رو با هم خوب ترکیب کنید (میتونید به جای شیر از آب هم استفاده کنید).
خمیرمایه عمل آمده رو هم اضافه کنید

آرد رو کم کم اضافه کرده و با قاشق هم بزنید وقتی که خمیر سفت تر شد با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید بقیه روغن و نمک رو هم اضافه کنید خمیر رو ورز بدین تا روغن کاملا جذب خمیر شده و خمیر لطیفی بدست بیاد.
خمیر رو توی کاسه چرب شده بگذارید روی اون رو بپوشانید و ۱ ساعت استراحت بدین

حالا مواد میانی رو درست کنید سیب زمینی رو آب پز کرده ریز خرد کنید پیاز نگینی خرد شده رو با کمی روغن تفت بدین سیب زمینی رو اضافه کرده و کمی تفت بدین گوجه‌فرنگی رو وسط تابه تفت بدین تا رنگ باز کنه نمک و ادویه ها رو هم اضافه کنید کنار بگذارید تا خنک بشه

بعد از استراحت هوای اضافی خمیر رو بگیرید و کمی ورز بدین به چونه های یک اندازه تقسیم کنید (۱۱۵ گرمی) و استراحت کوتاه ۵ دقیقه ای بدین
سطح کار رو خوب آرد پاشی کنید دوتا از چونه ها رو با دست کمی باز کنید

روی یکی از چونه ها که پهن کردید با برس کره آب شده بزنید بعد چونه دومی که پهن کردید روی چونه کره زده شده بگذارید لبه های دو خمیر رو به هم بچسبانید و با وردنه خمیر رو به اندازه پیشدستی باز کنید حالا از مواد میانی با مقداری فاصله از لبه های خمیر روی خمیر باز شده بریزید و وسط خمیر رو با چاقو برش بدین

از پایین به صورت کج خمیر رو رول کنید بعد روی سطح کار بکشید تا رول صاف و یکدست بشه
رول آماده شده رو توی سینی چرب شده به شکل حلزونی بپیچید و ۱۰ دقیقه استراحت بدین بعد از استراحت رومال زده و سیاهدانه بپاشید

در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵_۱۰ دقیقه بپزید