برای شروع ۱ قاشق غذاخوری شکر و مخمر و آب ولرم رو با هم مخلوط کردم و روشو پوشوندم تا عمل بیاد
۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان کافیه
در این فاصله آرد رو الک کرده و کنار میذاریم

سفیده تخم مرغ و شیر ولرم و مقداری از روغن رو با هم خوب ترکیب میکنیم (میتونید به جای شیر از آب هم استفاده کنید)

من همیشه نصف روغن رو برای پایان کار که میخوام خمیرو جمع کنم نگه میدارم
حالا مخمر عمل اومده رو اضافه کنید و آرد رو در چند مرحله بریزید من در سه مرحله اضافه کردم

ابتدا که مایه روان هست من با همزن دستی هم زدم و مواد رو ترکیب کردم
کم کم که خمیر سفت تر شد با قاشق و در آخر با دست شروع به ورز دادن خمیر کردم

بعد داخل ظرف مناسبی رو چرب کرده و خمیر رو توی ظرف گذاشته و در جای گرم ۱ ساعت استراحت میدیم

قسمت آخر آرد رو کم کم روی خمیر میپاشیم و با دست خوب ورز میدیم خمیر باید لطیف باشه
سعی کنید آرد اضافه نزنید که نونتون سفت نشه
یه مقدار که ورز داریم باقی روغن یا کره آب شده و نمک رو اضافه کرده و تا جذب کامل روغن خوب ورز میدیم

حالا مواد میانی نون رو درست می کنیم سیب زمینی ها رو آبپز کنید و ریز خرد کنید
در این فاصله پیازو ریز خرد می کنیم بعد سیب زمینی ها رو اضافه کرده یه تفت کوچیک میدیم
در آخر نمک ، فلفل سیاه ، قرمز ، زردچوبه و آویشن رو اضافه می کنیم
البته من همه رو با هم به تابه اضافه کردم و تفت دادم

کمی که تفت دادیم سیب زمینی ها رو کنار زده و رب گوجه رو یه گوشه تابه می ریزیم و تفت میدیم تا رنگ رب باز بشه و بعد با هم مخلوط می کنیم
در پایان نمک و مزه شو تست می کنیم و اگه چیزی لازمه اضافه می کنیم

سطح کارو خوب آرد پاشی کنید و دو تا از چونه ها رو باز کنید
لازم نیست چونه ها رو بزرگ پهن کنید اندازه یه پیشدستی کوچیک خوبه
روی یکی از چونه ها رو که پهن کردید با برس کره ذوب شده بزنید

وقتی خمیر ور اومد و پف کرد پف خمیر رو گرفته دستمون رو چرب کرده کمی ورز میدیم
بعد چونه های یک اندازه میگیریم من به چونه های ۱۱۵ گرمی تقسیم کردم و یه استراحت کوتاه ۵ دقیقه ای هم بهش میدیم

حالا چونه دومی رو که پهن کردید روی اولی که رومال کره زدید بذارید و لبه های هر دو رو با دست فشار بدید و به هم بچسبونید
بعد با وردنه روشون ‌بکشید و چونه ها رو یه مقدار پهن و باز کنید
حواستون باشه زیاد نازک نشه

✔لبه هایی از خمیرو که به هم‌ نمیچسبن با انگشت مرطوب کنید و به هم بچسبونید
✔به مواد میانی زیاد روغن نزنید و روغن اضافه اونو بگیرید که موقع پخت از رول بیرون نزنه

حالا از مواد میانی با مقداری فاصله از لبه های خمیر روی خمیر پهن شده می ریزیم و همون طور که در فیلم می بینید از وسط خمیرو با پیتزابر یا چاقوی آشپزخانه برش میدیم

حالا موقع رول کردن خمیره
خمیرو همونطور که در فیلم می بینید از پایین و به صورت کج رول می کنیم
در آخر کمی روی سطح کار می کشیم و رول درست شده رو صاف و یکدست می کنیم

حالا به صورتی که می بینید خمیرو رول می کنیم و در سینی که از قبل چرب شده قرار میدیم و ۱۰ دقیقه ای به خمیر استراحت میدیم

بعد از استراحت رول ها مواد رومال رو با هم مخلوط کرده و رومال میزنیم و سیاه دانه یا پودر خرفه می پاشیم
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد و به مدت زمان تقریبی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت می کنیم

برای من در توستر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و به مدت زمان ۱۰ دقیقه پخته شدن
یکی دو دقیقه هم گریل بالا رو روشن کردم تا روی نان ها طلایی بشه