#مدیر_آشپزخانه در مواقع پختن خورش یا پلوهای مخلوطی که مرغ دارند، به جای آب از استاک مرغ استفاده کنید، این کار مزه ی غذای شما رو خیلی بهتر میکنه

#استاک_مرغ#سرآشپز_طلاییمن چون سینه های مرغ را چرخ یا برای جوجه کباب کنار میگذارم کلی استخوان دارم که کلی گوشت به آن ها چسبیده این ها را به همراه مخصوصا گردن و گاهی بال داخل فریزر نگه میدارم و یک دفعه به روش خودم آب مرغ درست میکنم و داخل فریزر نگهداری میکنم. گوشت های آن را هم‌جدا کرده و داخل غذا میریزم

استاک برای داخل سوپ ها ، سس ها و غذاهای مختلف به کار میره . معمولا با گوشت یا ترکیبی از گوشت و سبزیجات درست میشه ، اما میشه فقط با سبزیجاتم درستش کرد . برای طعم دهی به غذا ، خیلی مناسبه و اگه خودمون تو خونه درستش کنیم ، از عصاره های صنعتی ، هم سالم تر و هم خوشمزه تره . به راحتی هم میتونیم با فریز کردن ، به مدت طولانی ازش نگهداری کنیم .من چون میخواستم مربای هویج درست کنم و پوست هویج ها رو گرفته بودم ، پوست هویج زیادی رو دستم مونده بود و دوست نداشتم بریزمش دور . از اون جایی که استاک رو میشه با پوست شسته شده ی سبزیجات هم درست کرد ، دست به کار شدم و با کمی کرفس و پیاز و ... ، استاک درست کردم .این نسبتی که من اینجا برای استاک نوشتم ، نسبت مرسوم هست و اگه خواستین بیشتر درست کنین همین نسبت رو رعایت کنین ( پیاز(۱)، هویج(۲)، کرفس(۳))#استاک #استاک_سبزیجات #عصاره_سبزیجات #عصاره #سوپ #طعم_دهنده #سرآشپز_طلایی #وگان #وگن #گیاهخواری #گیاهی

غلیظ و طعم دار به سبک مها بانو!استاک مرغ یا همون آب مرغ برای انواع سوپ و خوراک استفاده میشه.#سرآشپز_طلایی

#استاک_مرغبا تشکر از فاطمه جانم@Fateme_1362

#سراشپز_طلایی#استاک_مرغسلام دوستان گفتم بعد از یک هفته تلاش بالاخره امروز تونستم وارد کوکپد بشمعکس و دستور نمیاد😭😭😭استاک مرغ برای سوپ خورشت استفاده میشه..من ریختم توی ظرفاییکه پسرم ژله خورده بود قالب یخ کوچیک نداشتم 😅😁😬

#استاک_مرغ#عصاره_مرغ#استاک#چرا_خانگیروزگارمانوصل به خدا باشد و بس....استاک گوشت یا عصاره گوشت#استاک_گوشت#عصاره_گوشت#استاکاستاکها یکی از ارکان اصلی آشپزی هستند که به عنوان یک طعم دهنده بسیار قوی در آشپزی استفاده میشوند.ادویه های استفاده شده در استاکها تنها برای از بین بردن بوی بد آن مورد استفاده قرار می گیرند و نباید این ادویه ها طعمی مشخص به استک دهند.استاک ها چهار دسته تقسیم می شونداسنک گوشت پخت حدودی ۶ - ۸ ساعتاستاک مرغ پخت حدودی ۲ ساعتاستاک ماهی پخت حدودی ۲۰ دقیقهاستاک سبزیجات پخت حدودی ۴۵ دقیقه

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از @Fateme_1362

#استاک_گوشت#عصاره_گوشت#استاکاستاکها یکی از ارکان اصلی آشپزی هستند که به عنوان یک طعم دهنده بسیار قوی در آشپزی استفاده میشوند.ادویه های استفاده شده در استاکها تنها برای از بین بردن بوی بد آن مورد استفاده قرار می گیرند و نباید این ادویه ها طعمی مشخص به استک دهند.استاک ها چهار دسته تقسیم می شونداسنک گوشت پخت حدودی ۶ - ۸ ساعتاستاک مرغ پخت حدودی ۲ ساعتاستاک ماهی پخت حدودی ۲۰ دقیقهاستاک سبزیجات پخت حدودی ۴۵ دقیقه

من یه دونه مرغ سالم میگیرم میدم قصاب برام ران و سینه و ..رو برام چرخ کنه بقیه جاهاش که چرخ نمیشه کرد مثل بال و کتف و گردن مرغ و پشت مرغ و استخوان های سینه و ...رو میاریم خونه باهاش این غذارو درست میکنم . خورشت مرغ با استخون و .. خیلی خوشمزه تر از خورشتی هست که با سینه و ران درست میکنید چون چرب تر میشه بدون رب خوشمزه تر میشه تا با رب

مدیر_آشپزخانه (روز ششم)

چالش #دور_نریزیمگفتم که ما چیزی رو دور نمیریزیم.حتی از استخوان های مرغ که دور ریز هست استاک میگیریم و استخوان های پخته رو دیگه در ظرفی می ریزم میذارم برای حیوانات اطراف ساختمان.

از این استاک های مرغ میتونید توی غذاهای دیگه که میخواید طعم مرغ بده ولی مرغی داخلش نریزید (مثل یک سری از سوپ ها) یا غذاهایی که مرغ دارن ولی شما میخواید طعمش رو بیشتر کنید استفاده کنید.به جای ران یا سینه مرغ که من استفاده کردم میتونید از پای مرغ استخوان های مرغ یا دور ریز های مرغ استفاده کنید .

استاک از طعم دهنده و چاشنی انواع سوپ ها و خورشت ها می باشد در واقع استاک آب استخوان مرغ یا بوقلمون است که با سبزی معطر پخته شده است شما می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. استاک به صورت پودرهای آماده در بیرون وجود دارد اما چون حاوی ادویه و نمک است مضر می باشد . آنها را داخل قالب ریخته و همیشه به صورت آماده در فریزر داشته باشید. اما استاک چه کاربردهای دارد شما برای سوپ های خود به جای پودر حاضری استفاده کنید خیلی مقرون به صرفه می باشد شاید برای شما هم پیش بیاد وقتی ناگت یا انواع سوسیس و کالباس مرغ یا بوقلمون تهیه می کنید استخوان ها می ماند شما می توانید با کمی ادویه و سبزیجات استاک را به راحتی در منزل تهیه کنید. استاک در خورشت ها بسیار خوشمزه و باعث لعاب بیشتر می شود. اما از خواص استاک : بهترین درمان برای رفع پوکی استخوان، بهترین جایگزین برای قرص های غضروف ساز، بهترین درمان سرماخوردگی، بهترین ترمیم کننده شکستی استخوان می باشد.#استاک_بوقلمون#عصاره_استخوان#سرآشپز_طلایی#Stock_Turkey

#روغن_مرغ#دور_نریزیممقداری مرغ خریدم و اسکلت و کتف ها و بال‌ها رو جدا گرفتم و آوردم و پختم

از این عصاره یا استاک خوشمزه ومقوی میشه در تهیه انواع سوپ و غذاها استفاده کرد و اونارو خوش عطرتر و خوشمزه تر کرد.❤️مرسی از دوست گل کوکپدی؛@lida_aali#کوک_اسنپ#عصاره_سبزیجات#استاک_سبزیجات#دور_نریزیم

برای پخت انواع نودل و سوپ میتوانید از این استاک خوشمزه استفاده کنید. #استاک_مرغ

#چرا_خونگی

از عصاره های بیرون تهیه نکنید اینا هم به صرفه تره هم واقعا سالم تره خیلی هم خوشمزس یعنی یدونش‌ داخل سوپ عالی میشه یا خورشتایی که با مرغ درست میشه واسه حلیم که نگم

حتما تا الان توی فیلم هایی که کره ای ها از غذاخوردن هاشون میزارن،یه نوع مرغ سرخ شده رو دیدین که یه سس غلیظ عسلی طور روش ریخته شده و چقددر هوس برانگیز بنظر میاد😋این همونهمن این غذا رو با کتف و بال درست میکنم و خیلی خوب میشه🍗مزش هم بخاطر وجود عسل و فلفل ،شیرین و تنده، یه طعم کاملا جدید که واقعا ارزش یکبار امتحان کردن رو داره👌🏻

همه‌ی ما وقتی که میریم مرغ درسته بخریم میگیم که برامون ۴-۶-۸ تکه کنن و همیشه قسمت کمر و گردن و بال میمونهمن همیشه میارم خونه این ریزه میزه ها رو همه رو با هم بسته بندی میکنم و امروزم از همین ریزه میزه ها شام درست کردم که برای حدود ۳-۴ تا مرغ بود که میشه به جای اینا از فیله و سینه مرغ هم استفاده کرد ولی دیگه مقرون به صرفه نیست😜

از این عصاره خوش طعم و مقوی در سوپ وانواع غذاها می توانید استفاده کنید و به سوپ هایتان رنگ و لعاب و طعم زیادی بدهید و با لذت هر چه بیشتر نوش جان کنید.#عصاره_سبزیجات

این شیوه از پخت مرغ علاوه بر سالم بودنش ، بسیار خوشمزه میشه . از نظر اقتصادی هم به صرفه ست ، البته مطمینا هیچی مرغ زعفرونی نمیشه 😉 ولی این مدلی هم خیلی خوبه . من این روش رو از یکی از برنامه های آشپزی خانم گلاور یاد گرفتم البته طبق معمول کمی تغییرات دادم تا با ذائقه م متناسب بشه .#مرغ_آبپز #غذای_رژیمی #غذا_با_مرغ #غذای_ساده #مزه_دار_کردن

#سرآشپز_طلایی#پرکالریاین حلیم با گندمِ سالمِ پوست گرفته درست شده .راستش یه مقداری کتف و بال و گردن داشتم که برای درست کردن سوپ ازش استفاده میکردم ولی هرچی منتظر شدم دیدم دلم سوپ نمیخواد🤔🤔 یدفعه ای به فکر افتادم حلیم درست کنم ولی اصلا فکر نمیکردم انقدر خوب در بیاد الحمدلله . اگر گوشت این قطعات رو خیلی ریز کنید کسی متوجه نمیشه که این حلیم با مرغ درست شده 😍😍😀😀

#استاک#استاک_قلم_گاوعصاره قلم گاو یا گوسفند که از قدیم الایام در آشپزخانه هر کدبانوی ایرانی آماده می شد و در تهیه انواع غذا ها به عنوان یک عنصر اولیه وجود داشت دارای خواص بی نظیری از جمله کلاژن سازی و ضد پیری، تقویت استخوان و مفصل ها و سرشار از پتاسیم، فسفر، آهن،کلسیم، منیزیم و ویتامین B است که برای کودکان در حال رشد بسیار مفید است. گلوتامین موجود در عصاره قلم سوخت و ساز را افزایش داده و می تواند یک وعده غذای رژیمی و پرخاصیت محصوب شود.برای وزن گیری کودکان عااالی است. عصاره قلم در درمان آنفولانزا مفید است و در فصول سرد سال خوردن آن توصیه می شود.عصاره قلم با قلم گوسفند، گاو و مرغ آماده می شود که هر کدام ویژگی های منحصر به فردی دارند.

دوستان استاک قلم گاو پر از خاصیته خصوصا واسه استخوان بندی بچه ها و داخل بیشتر غذاها میشه ریخت خیلی هم خوشمزشون می‌کنه مخصوصا قرمه سبزی😋

زرشک پلو با مرغ ریش ریش یکی از انواع رسپی های خوشمزه و پرطرفدار زرشک پلو است که برای جمع های صمیمی و خانوادگی مناسبت تر می باشد،و از اونجاییکه خیلی فوری و سریع آماده میشه یه محبوبیت خاص دیگه هم به خصوصیات خوبش اضافه میشه،این نوع زرشک پلو میتونه با پلو مخلوط بشه و یا به صورت خوراک کنار پلو استفاده بشه#زرشک_پلو#زرشک_پلو_با_مرغ#زرشک_پلو_با_مرغ_ریش_ریش

از اونجایی که سعی کردم با مواد رنگارنگ و در دسترس این سالاد خوشمزه رو درست کنم ، اسمشو گذاشتم هفت رنگ ولی خب به نظر میاد تعداد رنگاش یه ذره کمتر باشه 😂🤭

سلام دوستای گلم👋🏻یه نهار عالی و دلچسب که باااب میل مرسانا خانوم بود رو به پیشنهاد خودش به شیوه ای که مختص توضیح دادن خودشه درست کردم😁میگه مامان از اون مرغایی که میذاری کف قابلمه روش برنج میریزی خوشمزه میشه ازونا میخوام😂❤️