🇫🇷 مرغ مارنگو ناپلئونی (Napoleon Marengo Chicken)
مارنگو اسم یه روستا توی ایتالیاست ، اما در اینجا منظور « نبرد مارنگو» هست ، نبردی بین ناپلئون فرانسوی ، با اتریشی ها که در نزدیکی اون روستا رقم میخوره . در نهایت ناپلئون پیروز میشه . موقع برگشت ، توی کشتی ، به آشپز ها دستور میده که به مناسبت پیروزی یه غذای درست و حسابی آماده کنن. اونا دور و برشون رو نگاه میکنن ، میبینن مقداری مرغ ، چند تا خرچنگ کوچیک ( écrevisse) ، یه کم نون ، چند تا قارچ ( که احتمالا ترافل بوده) ، گوجه ، سیر و روغن زیتون دارن ، پس دست به کار میشن و با همونا یه غذای فوق العاده درست میکنن و اسم اون غذا میشه مرغ مارنگو ( Poulet a la Marengo)
البته برای این غذا چندین دستور مختلف ذکر شده و هر کسی یه جور میپزه ولی من به واسطه جولیا چایلد با این غذا آشنا شدم ، پس همه سعیم رو کردم تا مثل مال اون درست کنم . اگرچه به ناچار تغییراتی هم دادم 😅
باید بگم خییییلی خوشمزه و خیلی سیر کننده بود اما خب درست کردنش طولانی بود ، باید مثل من سرتون برای اینجور چیزا درد کنه تا همت کنید درستش کنید 🤭🤣
🇫🇷 مرغ مارنگو ناپلئونی (Napoleon Marengo Chicken)
مارنگو اسم یه روستا توی ایتالیاست ، اما در اینجا منظور « نبرد مارنگو» هست ، نبردی بین ناپلئون فرانسوی ، با اتریشی ها که در نزدیکی اون روستا رقم میخوره . در نهایت ناپلئون پیروز میشه . موقع برگشت ، توی کشتی ، به آشپز ها دستور میده که به مناسبت پیروزی یه غذای درست و حسابی آماده کنن. اونا دور و برشون رو نگاه میکنن ، میبینن مقداری مرغ ، چند تا خرچنگ کوچیک ( écrevisse) ، یه کم نون ، چند تا قارچ ( که احتمالا ترافل بوده) ، گوجه ، سیر و روغن زیتون دارن ، پس دست به کار میشن و با همونا یه غذای فوق العاده درست میکنن و اسم اون غذا میشه مرغ مارنگو ( Poulet a la Marengo)
البته برای این غذا چندین دستور مختلف ذکر شده و هر کسی یه جور میپزه ولی من به واسطه جولیا چایلد با این غذا آشنا شدم ، پس همه سعیم رو کردم تا مثل مال اون درست کنم . اگرچه به ناچار تغییراتی هم دادم 😅
باید بگم خییییلی خوشمزه و خیلی سیر کننده بود اما خب درست کردنش طولانی بود ، باید مثل من سرتون برای اینجور چیزا درد کنه تا همت کنید درستش کنید 🤭🤣
مراحل تهیه
- 1
اول از همه بگم که من عین دستور جولیا چایلد درستش کردم ، فقط به جای شراب سفید (White Wine) ، از کمی سرکه ی سفید رقیق شده با آب استفاده کردم.
نمی دونم چرا اینقدر این دستورای فرانسوی از شراب استفاده میکنن😬همچنین جولیا در همه موارد برای سرخ کردن از روغن زیتون استفاده میکنه اما من از ترکیب روغن سرخ کردنی و روغن زیتون استفاده کردم.
- 2
در اصل این غذا از نوعی خرچنگ استفاده میشه اما خب ما اینجا از میگو استفاده میکنیم.
همینطور به جای قارچ فوق العاده گرون ترافل ، از قارچ دکمه ای عادی استفاده میشه.
ولی اگه به ترافل و خرچنگ دسترسی داشتین می ارزه که امتحانش کنید 😉
- 3
همچنین توی این غذا ، معمولا فقط نمک و فلفل میزنن اما جولیا پیشنهاد میکنه مقداری چاشنی ایتالیایی اضافه کنیم. بالاخره جنگ توی ایتالیا بوده و غذا هم باید کمی رنگ و بوی ایتالیایی بگیره.
من از این ترکیب استفاده کردم :
۱ ق چ جعفری خشک ،۱ ق چ برگ آویشن خشک ،۱ ق چ اورگانو خشک ، ۱/۲ ق چ رزماری خشک ، ۱/۲ ق چ پودر سیر ، ۱/۴ ق چ فلفل قرمز خشک
- 4
یه مورد دیگه هم گوجه ی کنکسه هست ، در اصطلاح آشپزی فرانسوی به گوجه ای میگم که پوست کنده بشه ، تخم و آبش گرفته بشه و خورد بشه. من در یک پست جداگانه نحوه آماده کردنش که خیلی ساده ست رو گفتم
- 5
و یه کار دیگه قبل از شروع پخت که باید بکنیم (و البته کاملا اختیاریه) ، درست کردن قارچ شیاردار (Fluted Mushrooms) هست. این مدل طرح انداختم روی قارچ کمی تمرین و مهارت می خواد. در یک پست جداگانه در موردش توضیح دادم
ولی بدون طرح انداختن هم میشه !
دم قارچ رو هم جدا کرده و خورد میکنیم برای سس مرغ
- 6
خب حالا که همه مقدمات و آماده سازی های اولیه رو گفتم ، همه مواد اولیه رو جمع میکنیم میزاریم جلوی دستمون و کار رو شروع میکنیم
- 7
روغن زیتون داخل تابع میریزیم. کمی که گرم شد مرغ ها رو داخل تابه قرار میدیم. هر طرف رو ۶-۷ دقیقه سرخ میکنیم. بعد از تابه خارج میکنیم
- 8
در همون تابه ، پیاز میریزیم. چند ثانیه بعد سیر ، و بعد گوجه فرنگی و پایه های قارچ رو اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه تفتش میدیم
- 9
در حینی که مرغ داره میپزه ، باید قارچ ، میگو ، تخم مرغ و کروتان رو آماده کنیم.
- 10
مجددا مرغ رو به تابه اضافه میکنیم.
سرکه. آب باقی مونده از گوجه رو اضافه میکنیم . چاشنی ایتالیایی ، نمک و فلفل می‌زنیم.
در تابه رو می‌بندیم و میزاریم مرغ مغز پخت بشه.
فرانسوی ها معمولا مرغ رو کم میپزن و مثل ما دوست ندارن خیلی نرم بشه.
- 11
برای قارچ ،
کره ، سرکه ، آب و نمک و قارچ ها رو داخل قابلمه میریزیم. جوش که اومد درش رو می‌بندیم و حدود ۱۰ دقیقه می‌پزیم تا نرم بشه. بعد چند دقیقه میزاریم آبش کمتر بشه و حرارت رو خاموش میکنیم
- 12
برای کروتان ، بهتره از نان تست سفید استفاده بشه اما هر نون حجیم سفید دیگه ای هم قابل استفاده ست.
نون رو به قطعات دلخواه تقسیم میکنیم. داخل روغن داغ برای چند ثانیه سرخ میکنیم. (از همون روغنی که باهاش تخم مرغ درست کردیم می تونیم استفاده کنیم)خیلی باید حواسمون باشه چون نون زود میسوزه.
بعد از سرخ شدن روی دستمال میزاریم تا روغن اضافه جدا بشه
- 13
برای تخم مرغ ،
جولیا French Fried Eggs رو پیشنهاد میکنه ، روشی شبیه پوچد اگ ، منتهی در روغن. البته این کار هم به مهارت و هم احتیاط نیاز داره. مال من به خوبی جولیا نشد قطعا 😬😬
برای این مدل تخم مرغ ، روغن رو در ظرف گودی داغ میکنیم. آروم داخل روغن داغ می اندازیم. در حد ۲ دقیقه می‌پزیم و بعد با کفگیر سوراخ دار در میاریم و میزاریم روی دستمال تا روغن اضافه ش بره .
- 14
برای میگو ،
روغن رو گرم میکنیم.میگو و نمک و چاشنی ایتالیایی رو اضافه کرده و یکی دو دقیقه می‌پزیم. به همین راحتی !
- 15
بعد از اتمام پخت مرغ و وقتی آبش خیلی کمتر شد ، در ظرف سرو می کشیم.
بعد در اطراف ظرف کروتان ، میگو و تخم مرغ میزاریم.
روی مرغ ها رو با قارچ تزیین میکنیم
مقداری جعفری و زیتون هم بشقاب ما رو خوش رنگ تر میکنه
- 16
این غذا فوق العاده سیر کننده و سنگینه و فقط برای ناهار پیشنهاد میشه
- 17
- 18
این از بشقاب جولیا چایلد عزیزم
- 19
- 20
و اینم تصویری از نبرد مارنگو !
دستورهای ضمیمه شده
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
🇹🇭 کاری مرغ تایلندی (Thai Chicken Curry)
شنیدید میگن یه کسی از یه دکمه خوشش میاد و اونو می خره . بعد مجبور میشه بره یه پارچه هم بخره که به اون دکمه بیاد و باهاش کت بدوزه ؟حالا حکایت این غذا هم حکایت دکمه و کت شد برای من !رفتم برای یه نوشیدنی کرم نارگیل خریدم ، فقط در حد یکی دو قاشق ازش استفاده شد و روی قوطی هم نوشته بود که حتما باید ظرف سه روز مصرف بشه ! حالا من باید دنبال غذا می گشتم که با این کرم نارگیل درست کنم 😂🤭خلاصه با هوش مصنوعی مشورت کردم و بهم این غذا رو پیشنهاد داد . منم با کمک دستوری که خودش بهم داد و چند تا دستور توی اینترنت و جزوه ی کلاس ادویه ی استاد زواره ، این غذا رو سر هم کردم!خوشمزه بود اما خب چند تا از مواد اولیه ی اصیل این غذا رو ( مثل لیمو کفیر ، ریشه گالانگال ، سس ماهی ) نداشتم و به اجبار حذف یا جایگزین کردم ، پس این یه کاری تایلندی ایرانیزه شده هست 🤗
-
ناگت مرغ پنیری (Cheesy Chicken Nuggets)
یک مدل ناگت مرغ که موقع خوردنش قراره با پنیر سورپرایز بشین 😆 بامزه است ، فکر کنم بچه ها خیلی خوششون بیادما که واقعا دوست داشتیم ، پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنین 😍ممنون از ساینا جون @Mama_Saina_cook -
سالاد میگو و تخم مرغ (Shrimp & egg Salad)
راستش اولش خیلی مردد بودم میگو و تخم مرغ رو همزمان توی سالاد امتحان کنم اما با یه جست و جوی ساده توی گوگل فهمیدم توی دنیا انواع و اقسام سالاد ها وجود داره که همزمان این دو تا داخلش ترکیب میشن ، پس مطمین شدم که ارزش امتحان کردن داره 👌👌 به شدت خوشحالم این طعم جالب، جدید و متفاوت رو به دایره ی تجربه های غذاییم اضافه کردم 😍ایده ی کلی سالاد میگو رو از دستور @mademoiselle_cuisine گرفتم اما خیلی تغییرش دادم و تبدیلش کردم به ورژن خودم😉 -
چیکن پیکاتا ۲ (Chicken piccata)
قبلاً چندین و چند بار این غذای جذاب رو درست کرده بودم ، منتهی با یه دستور دیگهاین بار از یه دستور جدید استفاده کردم و بالاخره ترکیب کیپر رو با این غذا چشیدم . باید بگم اصلا انتظار اینهمه ترکیب طعمی عالی رو نداشتم . خیلی طرفدار طعم کیپر به تنهایی نیستم اما توی این غذا هر بار که توی قاشقم میومد مثل یه بمب خوشمزه عمل می‌کرد 😋اگه شما هم مثل من در جست و جوی طعم های جدید هستین نباید اینو از دست بدین -
فاهیتا میگو (Shrimp Fajita)
چند روز پیش فاهیتا گوشت درست کردم ، با خودم گفتم حالا که یه عالمه فلفل دلمه و گشنیز دارم خوبه بازم یه مدل فاهیتای دیگه بپزماگرچه اگه اشتباه نکنم ، فاهیتا در اصل به قسمتی از گوشت گوساله گفته میشه اما در اینجا منظور ما غذایی با ترکیب پیاز و فلفل دلمه و ادویه های بی نظیر مکزیکیه و میشه با گوشت گوساله ، مرغ ، میگو و ... درستش کرد😉ممنون از مهسا خانم cook_19968829@ برای دستور خوبشوناگرچه من کمی تغییر دادم -
🇮🇹مرغ توسکانی خامه ای(Creamy tuscan chicken)
(Creamy tuscan chicken)توسکان ، ناحیه ای در ایتالیاست و این غذا به اون ناحیه برمیگرده .با نگاهی که به رسپی های اصلی این غذا کردم متوجه شدم معمولا مقدار خامه و پارمزان این غذا زیاده و سس زیادی داره که اطراف مرغ ها رو دربرمیگیره . اکثرا از بیبی اسفناج در اون استفاده میشه ،توش گوجه فرنگی خشک شده داره و تکه های مرغ هم باید بزرگ تر از چیزی باشن که در عکس میبینید😁اما کلیتش همینه که مشاهده میکنید و این جزییات که گفتم به نظر من سلیقه ایه! من این مدل رو از دوست عزیز و هنرمندم @zanjani یاد گرفتم که بسیااار بسیاار عالی و خوشمزه و خوش خوراک بود 😍(البته طبق معمول یه کوچولو تغییرش دادم 🙄😅)#غذای_ملل #غذای_ایتالیایی #غذا_با_مرغ #مرغ_توسکانی -
واویشکا مرغ (Chicken feed)😋
واویشکا از غذاهای گیلانی هست که به اسم چغرتمه هم شناخته میشه. البته واویشکا به شکل های گوناگون و با مواد اولیه مختلف درست میشه👌🏻مثلا بعضی ها واویشکا رو با قارچ یا بادمجان درست میکنن و بعضی ها هم برای چاشنی واویشکا از رب انار استفاده میکنن🤤در نتیجه واویشکا انواع مختلفی داره که در بین اون ها واویشکا بادمجان، واویشکا گوشت یا همان بیج بیج و واویشکا مرغ از همه معروف تره😋این غذای شمالی یه جور خوراکه و نزدیک ترین و شبیه ترین غذا به واویشکا جغول بغوله.❤مرسی از دعوت Zahra Ashoori عزیز، برای این غذای خوشمزه😋#سرآشپز_طلایی#آشپزی_باهم#واویشکا_مرغ#غذای_گیلانی#غذای_نونی#ساده_وسریع#نیم_ساعته#تغذية_الدجاج#Chicken_feed
-
🇮🇳 کاری مرغ و نارگیل هندی (Chicken Coconut Curry)
قبلا کاری مرغ مالزی رو درست کرده بودم ، این بار هندیش رو امتحان کردم :) اونم از نوع نارگیلی !چرا ؟چون هم نارگیل رو خیلی دوست دارمهم یه قوطی شیر نارگیل خریده بودم ، میخواستم یه استفاده ای ازش بکنم 😅پس دست به کار شدم و با تلفیقی از دستور دوست هنرمند کوکپدی @my_national_cooking و چند تا سایت انگلیسی درستش کردمباید بگم که بسیااار خوشمزه بود اماااااا نمی دونم چرا حس میکنم همه غذاهای هندی که با مرغ درست میشه برای من یه مزه میده و احساس نمی کنم دارم چیز جدیدی میخورم 😂 یعنی تا الان چیکن کورما، چیکن تیکا ماسالا، خورشت مرغ و نارگیل ، خورشت مهاراجه، همه شون به نظرم یه مزه بودن با اینکه مواد اولیه های متفاوتی هم دارن😐به نظرتون این طبیعیه یا حس چشاییم خراب شده ؟ 😅 -
پاستا میت بال با ریحان ایتالیایی 🌿 (Meatball Pasta)
چند سال پیش ، سر کلاس آشپزی استاد زواره ریحون ایتالیایی رو امتحان کرده بودم اما تا مدت ها توی قزوین به این راحتی پیدا نمیشد که بخوام بخرم و استفاده کنمبعدم که میوه فروشی ها این ریحون رو آوردن ، قیمتش به طرز عجیب و غریبی بالا بود . من درک نمی کردم چرا باید چهار تا برگ سبزی انقدر گرون باشه 😂 هنوزم درک نمی کنم ! ولی به هر حال تجربه طعم های جدید چیزیه که گاهی حاضر میشم بابتش هزینه اضافی هم بکنم 😅 پس دل رو زدم به دریا و بالاخره خریدمش و این پاستای خوشمزه رو پختماین ریحون ها عطر خیلی خاص و قوی ای دارن ، عطر خنکی، عطر تازگی . وقتی یه تکه از اونو خالی می جوی ، تا مدت ها طعمش رو حس می کنی . بافتشون از ریحون ایرانی سفت ترهبه نظرم اگه علاقه به مزه ها و عطر های جدید توی غذا دارین باید یه بار امتحانش کنید 😁 -
مرغ پاپکورنی (Popcorn Chicken)
مرغ پاپکورنی ، یه نوع مرغ سوخاری هست ، به خاطر قطعات خیلی کوچولوی مرغ و شباهت ظاهری اون به پاپکورن و اینکه مثل یه اسنک و میان وعده خورده میشه ، همچین اسمی بهش دادناین غذای خوشمزه رو از آقای ابوالفضل جعفری در یوتیوب یاد گرفتمالبته قطعا برای ظاهر حرفه ای تر ، احتیاج به تمرین و تکرار دارم 🤗 اما مزه ش که خیلی مورد پسندمون بود 😋 -
چیکن پَتی (Chicken patties)
این چیزی که مشاهده میکنید و قیافه ش شبیه انواع اقسام کوکو و کتلت های خودمونه ، در زبان انگلیسی بهش میگن patty ( البته اصلش دایره ای شکله ، در ادامه میگم چرا این شکلی پختم 😅)پَتی، به تکه های مسطح گوشتِ پخته شده گفته میشه ، یعنی مثلا هر گوشتی که داخل ساندویچ برگر قرار میگیره ، یه نوع پتی محسوب میشه و طبق همین قاعده میشه اسم اینو چیکن برگر هم گذاشت ، فرقی ندارهاما خب مال من ، شکل و شمایلِ برگری نداره ، چون میخواستم بزارمش لای نون باگت و نون برگر نداشتم 😁 بنابراین با اونیکی اسمش صداش میکنم یعنی چیکن پتی🤪صد ها دستور مختلف برای این غذای جذاب وجود داره و هر کی یه جور درستش میکنه ، من با ترکیب کردن چند تا دستور مختلف ترجیح دادم این مدلی بپزم -
سوپ عدس قرمز و مرغ Red lentil) Chicken Soup)
یه سوپ بی نهایت مقوی و سالم و سیر کننده که حسابی با خوشمزگیش دلبری میکنه 😋به نظر من یکی از بهترین گزینه ها برای یه شام سریع و سبک هستتازه اگه مثل من توی زودپز درست کنید نیم ساعته حاضره😉دستور از سایت خانم یمنا جواد feelgoodfoodie.net -
پیتزا مرغ گریل
وقتی مرغ رو گریل میکنیم ، یعنی در واقع به روش خشک میپزیمش ، تمام طعم و مزه ی اون داخلِ بافتش حفظ میشه ،اگر دقت کرده باشین ، آبی که بعد از پختِ خشک ( مثل روش گریل یا کبابی) ، از گوشت بیرون میاد خیییلی خوشمزه و از نظر طعم قویه ، واسه همینه که مثلا نونِ زیرِ کباب پر طرفداره، تمام عصاره ی اون گوشت و تمام طعم ها توی اون نونِ زیر کباب حضور دارن 😉به همین خاطر ، من معمولا اگه بخوام مرغ رو داخلِ غذای دیگه ای بریزم ( مثلا ته چین ، ساندویچ ، پاستا ، پیتزا و ... ) ترجیح میدم اول به صورت خشک بپزمش و بعد به اون غذا اضافه کنم ، اینطوری طعم مرغ حفظ میشه و همچنان هم نرم و آبدار باقی می مونه 😍خلاصه این شما و این پیتزا با مرغِ گریل شده 🍗🍕 -
ناگت مرغ ۲ (Chicken Nuggets)
این ناگت هم یکی از اون چیزاییه که دوست دارم دستور های مختلفش رو امتحان کنم تا ببینم کدوم بیشتر به دلم میشینه 😁😁این بار چند تا دستورو با هم مخلوط کردم و به این شیوه که خواهید دید درست کردم .فعلا از ورژن قبلی که بیشتر دوسش دارم 😍 -
شنیتسل مرغ با چاشنی سیر و جعفری
راستش این چند وقته انقدر که مشغول کیک و شیرینی بودم از غذا غافل شدم و به خودم اومدم دیدم خیلی وقته یه چیز جدید درست نکردم 🤔اومدم یه غذایی به اسم کیوسکی ( مرغ کی اف ) درست کنم ، اما مراحل درست پیش نرفت ، منم چون قبلا تجربه خراب کردن این غذا رو داشتم ، از طرفی خیلی هم گشنه ام بود ، ریسک نکردم و برنامه رو تغییر دادم و تبدیلش کردم به این شنیتسل ابداعی خوشمزه و خوش عطر 😍راستی ، یه نکته رو هم بگم ، شنیتسل یا شنیتزل Schnitzel در اصل غذای آلمان و اتریش هست و به همین صورت تلفظ میشه ، نه شنسل که به اشتباه بین خیلی ها رایجه . -
شنیسل مرغ با سس قارچ
#سرآشپز_طلایی . تهیه شنیسل مرغ بسیار ساده است و در عرض چند دقیقه به سادگی آماده میشود اما در پخت آن حتما باید به چند نکته ی مهم و ضروری توجه فرمایید تا یک شنیسل ترد و بدون مشکل داشته باشید
-
🇱🇧 فته دجاج لبنانی (Chicken fatteh)
این غذای خوشمزه در کشور های عربی به اسم ها و روش های مختلفی درست میشه ،من مدل لبنانیش رو با دستور خانم یمنا جواد در سایت feel good foodie درست کردم ، البته با یکسری تغییرات و ترکیب با سایر دستور هااین غذا در کنار مزه ی فوق العاده آش ، پروتیین بالایی داره و بسیار مقوی و سیر کننده ست 👌 -
نان زیتون مدیترانه ای 🫒🕊️🥖 (Mediterranean Olive Bread) (وگان)
اگر مثل من عاشق عطر و طعم زیتون و روغن زیتون هستید ، عاشق این نون هم میشید . هر چی از بافت و بوی خوبش بگم کم گفتم 🤤😍ممنون از ساینا بانوی عزیزم💕💕 @Mama_Saina_cookالبته من یه ذره در روند خمیرگیری تغییرات دادم#وگان #وگن #گیاهی #نان_زیتون -
🇮🇹 لازانیا قارچ و میگو (Shrimp & Mushrooms Lasagna)
اینم مثل خیلی از غذاهای ایتالیایی از روی کتاب اپتیتو درست کردم ، تنها تغییری که دادم اضافه کردن مقداری میگو بود :) آخه من با قارچِ خالی سیر نمیشم 😅اگه خواستین عین دستور اصلی پیش برین و یه غذای بدون گوشت بخورین، میگوباید حذف شه ولی خب تضمین نمی کنم سیر بشین 😂راستی نمی دونم چرا توی قسمت پروتئین برای المپیک کوکپد ، میگو رو ننوشته بود ولی خداروشکر قارچ رو داره 😄#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴ -
نودل با سس مرغ🍜(Noodles with chicken sauce)
نودل رو خالی و یا با انواع سس ها و سبزیجات میشه درست کرد که من این بار با مرغ درست کردم و خیلی خوشمزه شد.#نودل#سرآشپز_طلایی
-
🇲🇽 تاکو میگو 🌮(Shrimp tacos)
تاکو ، غذای خیابونی و پرطرفداره کشور مکزیکه ، با نون ترتیا (ذرت یا گندم) و مواد مختلف ( مثل گوشت ، مرغ ، ماهی ، میگو ..و سبزیجات گوناگون) درست میشه .من با نون ترتیای من در آوری خودم(😂😅) و میگو ، به همراه سس مخصوص گشنیز درستش کردم 😋دستور اصلیش رو در یوتیوب پیدا کردم اما یه تغییرات کوچولویی هم دادم که بهش اشاره میکنم 😉واااقعا این غذا ،تجربه جذابی بود و به زحمتش می ارزید 😋😋😋#غذای_ملل #غذای_مکزیکی #غذا_با_میگو #میگو #تاکو -
پیراشکی مرغ و مارینارا
امروز صبح تصمیم گرفتم پیتزا درست کنم ... ظهر نتیجه شد این که میبینید 😂دیدم خمیر زیاد درست کردم و خیلی وقته پیراشکی هم نخوردیم ، این شد که با همون خمیر پیتزا ، پیراشکی درست کردم .سس مارینارا رو هم چند بار به سبک های مختلف درست کردم . در ترکیب با مرغ فوق العاده ست 🤤من که عاشق عطروبوی سیر و روغن زیتون و گوجه م😍 -
پاستا لیمویی با لوبیا سبز
پاستای لیمویی یه رسپی پاستا خیلی معروف هست که تعجب میکنم اگر درباره ش نشنیده باشید و معمولا هم با پنه ی ریز درست میشه. اما من در خونه فقط پنه ریگاته درشت داشتم با همون غذامو درست کردم.😁 این خوشمزه ی دوست داشتنی، مدلِ #وجترین پاستای لیمویی با مرغ هست و برای کسانی مناسبه که مثل خودم عاشقِ مصرفِ سبزیجات نیم پز در غذا شون هستند که خواصش هنوز کاملا از بین نرفته.من یه مقدار رسپی کلاسیک ش رو تغییر دادم که خوب شد😋 امیدوارم شما هم خوشتون بیاد😇 #سبز
-
خوراک مرغ رب اناری در فر (Oven-baked chicken with pomegranate sauce)
این خوراک فوق العاده راحت و بی دردسر درست میشه و من وقتی زمان زیادی برای غذا پختن نداشته باشم حتما این غذا رو توی برنامه ام میذارم .ممنونم از ساینای عزیز و کدبانو برای دستور فوق العاده عالی شون ❤️❤️❤️ @Mama_Saina_cook البته من طبق معمول یه تغییرات ریزی به دستور دادم -
🇱🇧 دیپ لبو لبنانی (متبل شمندر)(Beetroot Dip)
من ۴ سال پیش یه بار یه ترکیبی شبیه این درست کردم ولی یادمه خیلی خوشم نیومد چون نسبت سیر به لبوش برای من زیاد بوداما این دفعه با دستور لیندا دوست کوکپدی لبنانی @lindzi درستش کردم و باید بگم فوووووق العاده بود 😋مخصوصا اگه نون خشک ( همون کراکر خارجیا🤪) یا چیپس کنارش باشه که دیگه بی نظیره -
مرغ با پیازچه و زنجبیل (Ginger Spring Onion Stir fried chicken)
یه غذا با سبک و سیاق آسیای شرقی ، هم سریع هم خیلی تند و تیز 😄اگرچه خیلی طرفدار غذاهای اون طرفا نیستم ولی برای تنوع دوستش داشتم 😉😋👌 دستور از کانال یوتیوب Sherson Lian با مقداری تغییرات -
🇱🇧 جوجه کباب شیش طاووق بال و کتف
شیش طاووق یه نوع جوجه کباب لبنانیه ، در اصل با سینه ی مرغ درست میشه ، اما مواد مرینیت اون به قدری عالیه که فرقی نمیکنه از کجای مرغ برای این کباب استفاده کنیدمن این بار از دستور خانم سمیرا کازان ، در کتاب lebanese cuisine برای مرینید شیش طاووق استفاده کردم ( البته اندازه ها رو مطابق نیازم در نظر گرفتم)شاید براتون عجیب باشه ، من که چند بار شیش طاووق پختم و دستورش رو گذاشتم ، دوباره گذاشتنش چه فایده داره ،ولی خب هر کدوم از این دستورا علی رغم عناصر مشترک ،با اونیکی فرق داره و برای من هم تجربه هیجان انگیزیه که رسپی های مختلفِ یک غذا رو امتحان و مقایسه کنم. احساس میکنم این کار قدرت تشخیصِ خوشمزگی رو بالا میبره و اینطوری میشه با گلچین کردن بهترین اجزای هر دستور به یه دستور ایده آل رسید👌 -
ناگت مرغ
کلاس چهارم یا پنجم ابتدایی بودم .. دقیق یادم نیست .. از مدرسه برگشته بودم خونه اما دسته کلیدم رو جا گذاشته بودم و پشت در موندم . تو راه پله ها نشسته بودم که خانم همسایه مون منو دید و تعارف کرد تا وقتی مامانم بیاد ، برم پیششونحسابی گشنه م بود و خیلی طول میکشید تا مامانم برسه ،توی خونه شون هم حسابی بوی غذا پیچیده بود . بویی که من از همون لحظه اول عاشقش شدم هرچند نمی دونستم چیه! اونجا من برای اولین بار ناگت مرغ خوردم و بعد از این ماجرا ، هیچ دفعه ای نبود که بریم سوپر مارکت و من کَلّه ی مامانمو برای خریدن ناگت ، نَکَّنَم ! 😂🤦♀️البته الان مدت زیادیه که تمام سعیمو میکنم غذاهای فراوری شده ، مثل سوسیس و کالباس و همین ناگت رو حذف کنم ، اما به هر حال عشق به خوراکی رو چه میشه کرد 😁 باید یه جایگزین سالم براش پیدا کرد و چی بهتر از اینکه آدم خودش سعی کنه تو خونه این خوشمزه ها رو درست کنه تا از مواد اولیه ش کاملا مطمئن باشه .من این دستور رو از یه ویدئو در یوتیوب یاد گرفتم اما متاسفانه اسم کانالش رو به خاطر ندارم ... -
مرغ گریل با تست سبوس دار(ناهار رژیمی)
توی رژیم بهتره از نون های سبوس دار استفاده کنیدو اینکه درسته رژیم پروتیینه بیشتر از سینه مرغ استفاده میشه اما باید توی سرو اون تنوع داده بشه. تا رژیم یکنواخت و خسته کننده نباشه.
-
🇵🇸 پیراشکی فلسطینی ، صفیحة یافاویة (Sfeeha Yafawiyeh, Spiral Meat Pies)
این غذا مربوط به منطقه یافا در فلسطینه و صفیحة فلسطینیة هم بهش میگن. صفیحه های دیگری هم در جهان آشپزی عربی وجود داره مثلا نوع لبنانی اون متفاوته ، مثل یک صفحه گرد یا گاهی شبیه مربعه که قبلاً یک بار درستش کردم و دستورش در پیج هست.این مدل صفیحه رو هم یک بار توی کوکپد عربی دیدم ولی مقادیرش مشخص نبود و فقط مواد اولیه نوشته شده بود . تصمیم گرفتم یه کم بیشتر بگردم و بالاخره با دیدن چندین دستور در یوتیوب ، پختمش .بار اولی که پختم اونطور که میخواستم خوب نشد ، بازم دستورای بیشتری رو خوندم تا به این که میبینید رسیدم که از دستورای دیگه بهتر بود .هم خیلی خوشمزست هم قشنگه 😋داخلش رو میشه با مواد میانی دیگری مثل اسفناج یا پنیر هم پر کرد ، حتی بعضی ها باهاش یک نوع شیرینی شبیه باقلواهای ترکی درست میکنند . خلاصه خوب چیزیه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (7)